鸡蛋|论吃早茶，广东只能算“配角”这座不起眼的小县城，才是早茶鼻祖( 二 )
而用来配油条的饼 ， 是经过火炉烤制的 ， 饼里还有肉和大葱调配的馅料 。 吃的时候用饼裹着炸的金黄酥脆的油条 ， 蘸点辣椒末 ， 再配一碗新鲜浓郁的豆浆 。 这味道 ， 真的是好吃得让人着迷 。
汤圆：
兰溪的汤圆和我们平日里吃的汤圆可不是一样的哦！我们平日里吃的汤圆是甜的 ， 而兰溪的汤圆是咸的 。 并且还不是完全圆滚滚的 ， 还带着一个尖尖的头 ， 像一个小尾巴 。
我们习惯上称兰溪的汤圆为咸汤圆 ， 或者也叫咸汤头 ， 米粿 。 里面的馅料其实和饺子馅是一样的 ， 只不过当地人更喜欢用萝卜 ， 笋丁 ， 香菇 ， 豆腐 ， 鲜肉 ， 大葱等来调馅 。
煮熟了的汤圆 ， 盛放在碗里 ， 还要加入酱油和猪大油来进行为汤调味 。 最后还要习惯性地撒上点葱花 ， 或者是香菜 ， 有点在吃馄饨的感觉 。
【鸡蛋|论吃早茶，广东只能算“配角”这座不起眼的小县城，才是早茶鼻祖】六指酥饼：
金华酥饼以干菜为主料 ， 名气之大 ， 是金华的特产 ， 同时也是我们所熟知的酥饼 。 我们对金华酥饼的味道形容是这样的：入口酥碎 ， 味道鲜咸 ， 有着浓烈的陈香对比 ， 可以说是好吃至极 ， 甚至还有过李白对金华酥饼“闻香下马”的传说 。
但兰溪人对六指酥饼似乎比金华酥饼更有信心 ， 甚至称它为酥饼中的翘楚 。 更有“婺酥饼数兰溪 ， 兰溪酥饼看游埠”的说法 ， 说的其实就是六指酥饼 。
六指酥饼这个名字的由来 ， 其实与做酥饼的柳历清师傅有关系 。 这位师傅是一位做酥饼的手艺传承人 ， 他的左手上有六个手指头 。 同时 ， 因为其姓“柳”与“六”谐音 ， 所以就被大家爱称为六指师傅 ， 而这酥饼也就随之被叫为“六指酥饼”了 。
六指酥饼是贴在烤炉上烤熟的 ， 这对烤饼师傅的要求极高 ， 需要对火候掌握得很精准 。 火候大了 ， 或者火候小了 ， 都是不行的 。
烤出来的酥饼 ， 酥脆到一咬就碎 ， 即使是牙口不好的老人 ， 也都吃得满嘴喷香 。 酥饼的口味可以根据馅料的不同有很多种 ， 但正宗的味道要数梅干菜加鲜肉的 。
牛肉面：
提起牛肉面 ， 或许我们首先想到的应该是“兰州牛肉面” 。 但今天要为大家介绍的是“兰溪牛肉面” ， 这碗看似普通的牛肉面绝对会好吃到让你吃惊 。
曾经邓超在拍完《银河补习班》后 ， 吃了一碗 ， 被它的好味道所折服 ， 称它为“江南最好吃的牛肉面” 。
至于兰溪的牛肉面到底为什么就会这样好吃 ， 老于总结了2点：
1 ， 面 。
兰溪牛肉面里的面条都是手擀面 ， 这点肯定是毋庸置疑的 。 同时 ， 用来擀面条的面一定是要选用中筋以上的面粉的 ， 和面的时候还要加入鸡蛋和盐 。
不过 ， 有一点需要特别声明一下 ， 兰溪的牛肉面虽然筋道 ， 但却是不加碱的 。 所以 ， 在味道上会更加纯正一些 ， 有着粮食所散发出来的自然味道 。
2 ， 浇头 。
我们平日里吃的牛肉面 ， 都是提前将浇头熬制出来 ， 等到面被煮熟了 ， 就舀一大勺子放在面里 。 这样的做法虽然简单 ， 好操作 ， 但对牛肉面的鲜味也是大打折扣 。
而兰溪牛肉面的浇头讲究一碗一浇 ， 浇头现炒 ， 当场制作 。 并且浇头的量大 ， 料足 ， 汤宽 。 这样就为面条保证了足够的鲜味 ， 汤鲜 ， 面的味道也浓郁 。
虽然各家对浇头的口味调配各不相同 ， 各式各样 ， 但最为正宗的味道还是用当地盛产的雪菜烹饪的 。
除此之外 ， 兰溪的早茶美食还有很多很多 ， 像发糕 ， 水米糕 ， 角带酥 ， 肉沉子 ， 等等都是非常有特色的 。
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