樱桃酒怎么泡制作方法(怎样泡制樱桃酒)
1、樱桃的分选:将收获的樱桃进行分选,把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去 。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃 。
2、去梗、清洗、杀菌:对挑选好的樱桃进行人工去梗,避免长梗的苦涩味影响酒的口感 。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法,既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整,避免果汁流失 。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗,浸泡杀菌 。
3、破碎:把处理好的樱桃放入樱桃专用破碎机中进行破碎,接着将破碎后的醪液直接输送到发酵容器中 。
4、发酵:发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用反应产生酒精和二氧化碳,樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的,酵母在樱桃破碎时接入汁中,发酵的温度在15~25℃,酿酒全程不应超出32℃ 。
5、分离:发酵到一定程度之后,将皮渣和酒液进行分离,去除皮渣 。
【樱桃酒怎么泡制作方法(怎样泡制樱桃酒)】
6、陈酿:发酵好的樱桃酒,一般需要陈酿12个月 。
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