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史上最全黑茶资料：让你瞬间爱上黑茶

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史上最全黑茶资料：让你瞬间爱上黑茶

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【史上最全黑茶资料：让你瞬间爱上黑茶】一、黑茶中的五类
依据成品茶的外观呈黑色 ， 故名黑茶 。 六大茶类之一 ， 属全发酵茶 ， 主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地 。 黑茶采用的原料较粗老 ， 是压制紧压茶的主要原料 。 制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。 黑茶按地域分布 ， 主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)(俗称黑五类) 。
湖南黑茶
最早的湖南黑茶是汉代时由湖南安化县渠江镇生产的渠江皇家薄片 。 安化素有加工烟熏茶的习惯 ， 茶叶通过高温火焙 ， 色泽变得黑褐油润 ， 故称“黑茶” 。 黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶 。 湖南黑茶起源于秦汉时期的安化渠江黑茶薄片 ， 渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状 ， 源于安化县渠江镇 ， 黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片 ， 民间相传为张良所造 ， 俗称“张良薄片” 。 汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶 ， 称之为皇家薄片或渠江皇家薄片 。
发酵的方式制成的一种茶叶 ， 出现于1034年 ， 距今已有近千年的历史 。 由于黑茶的原料比较粗老 ， 制造过程中往往要堆积发酵较长时间 ， 所以叶片大多呈现暗褐色 ， 因此被人们称为黑茶 ， 六大茶类之一 ， 属全发酵茶 。 主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西等地 。 黑茶采用的原料较粗老 ， 是压制紧压茶的主要原料 ， 制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序 。 黑茶按地域分布 ， 主要分类为湖南黑茶(茯茶)、雅安藏茶(黑茶鼻祖)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、陕西黑茶(茯茶)及湖北老黑茶 。
四川黑茶
四川黑茶起源于四川省 ， 其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期 。 茶马交易的茶是从绿茶开始的 。 当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中 ， 由雅安出发人措马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程 ， 当时由于没有遮阳避雨的工具 ， 雨天茶叶常被淋湿 ， 天晴时茶又被晒干 ， 这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵 ， 产生了品质完全不同于起运时的茶品 ， 因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的 。 久之 ， 人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序 ， 于是就产生了黑茶 。 黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北泉城红、泉城绿等地有加工生产 。 黑茶类产品普遍能够长期保存 ， 而且有越陈越香的品质 。
“黑茶”二字 ， 最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏：“以商茶低伪 ， 征悉黑茶 。 地产有限 ， 仍第为上中二品 ， 印烙篾上 ， 书商名而考之 。 每十斤蒸晒一篾 ， 运至茶司 ， 官商对分 ， 官茶易马 ， 商茶给卖”(《甘肃通志》) 。 此茶系蒸后踩包之茶 ， 具有发酵特征 ， 实为黑茶无疑 。
藏茶
藏茶是黑茶的鼻祖 ， 也称南路边茶其制作工艺极为复杂 ， 经过32种古法制成 ， 而且由于持续发酵的原因 ， 所以极具收藏价值 ， 她是古茶类中收藏值最高的茶种 。 四川省雅安市是藏茶的原产地 ， 已有1300年历史 。 明代嘉靖年间 ， 陕西泾阳商帮陆续来雅安投身边茶行业 。 他们的资金雄厚、经商有道 ， 从明到清先后创办了10余家茶号 ， 经营规模很快超过当地川帮 ， 每年认“引”数额占雅安全部的三分之二 。 藏茶品之“红、浓、陈、醇” 。 “红”指茶汤色透红 ， 鲜活可爱;“浓”指茶味地道 ， 饮用时爽口酣畅;“陈”指陈香味 ， 且保存时间越久的老茶 ， 茶香味越浓厚;“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚 。 现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物 ， 约700种香气化合物 ， 无机物也相当丰富 ， 包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质 。

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