泡椒|泡椒牛肉包子
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By 米虫大胖宝
用料
- 中劲面粉 2500克
- 水 1250克
- 酵母 25克
- 牛腩 2500克
- 泡椒 适量
- 泡豇豆 适量
- 泡姜 适量
- 豆瓣 2汤勺
- 生抽 少许
- 高汤 少许
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1、带肥肉的牛腩焯水后，加花椒，香叶，八角，桂皮，山楂炖2小时。
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2、泡椒，泡姜，泡豇豆切碎
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3、起油锅，放豆瓣，泡椒，泡姜，泡豇豆炒香。下入切碎的牛肉，生抽调味。放入冰箱冷藏。拿出后加高汤搅拌至不能再吸更多的水。加入一些切好的大葱。
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4、面粉，酵母，水放入厨师机搅拌至光滑面团。发至两倍大，手指戳下去不会反弹，搬开面团有蜂窝状。包好。
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5、再次发酵后蒸15分钟。蒸好后等3分钟再开蒸箱。
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6、美味的牛肉包子做好了！
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