茶品名称： 仰天雪绿
茶品产地： 河南省固始县
茶品外形： 条形
工艺类别： 不发酵茶
茶叶类别： 绿茶
【简介】
仰天雪绿产于河南省固始县 ， 固始县位于河南省信阳东南部 ， 地处大别山麓 。 这里山峦起伏 ， 云雾缭绕 ， 气候湿润 ， 土壤肥沃 ， 历史上所产茶叶素有盛名 。 固始县毗邻安徽 ， 东侧盛产六安瓜片 ， 西侧盛产信阳毛尖 ， 仰天雪绿是继信阳毛尖之后的名茶新秀 。
仰天雪绿因其茶树生长在山高谷深 ， 仰面看天的高山峻岭中 ， 春天山上白雪皑皑 ， 山下茶园如茵 ， 冬雪晚融的气候特点而得名 。 茶树生长在这里得天独厚的自然环境里 ， 朝夕饱受雾露滚滚 ， 其芽叶肥嫩 ， 内含物丰富 ， 是生产名茶的好地方 。
仰天雪绿外形紧结 ， 平伏略扁 ， 锋苗挺秀 ， 翠绿显毫;汤色嫩绿微黄 ， 清澈明亮 ， 兰花香型 ， 清香持久 ， 滋味鲜醇甘厚 ， 耐冲泡 ， 叶底嫩匀 ， 明亮 ， 其色、香、味、形俱美 。
【仰天雪绿】仰天雪绿采制工艺清湛 。 一般在谷雨前后采下1芽1叶或1芽2叶初展 。 并要求鲜叶嫩肥壮 ， 匀齐、干净多茸毛 。 鲜叶采摘做到不采雨水叶、虫叶、对夹叶 ， 鱼叶、紫色叶 ， 分批采摘 ， 分级炒制 。 其炒制工序为：摊青 ， 杀青 ， 做形 ， 干燥 ， 鲜叶下山后 ， 及时摊放在竹篮里 ， 置于荫凉通风地方4小时左右 ， 叶子变软转入炒制 。 炒制的手法讲究 。 整个制造过程中要求保鲜、保色、保毫 。 杀青：用80厘米的铸铁锅 ， 每锅投叶400克 ， 用120℃的高温杀青 。 用双手或单手抓起茶叶 ， 翻转手掌 ， 手心向上均匀地将鲜叶沿锅壁撒下 。 要求叶子捞得净 ， 散得匀 ， 直到杀匀杀透 。 做形：用口径80厘米的铸铁锅 ， 锅温稍低约80℃ 。 先以杀青手法继续抖炒 ， 以继续散失水分 ， 然后用双手搓条 。 将茶叶合抱手掌内 ， 一手向前 ， 一手向后 ， 朝一个方向搓条 。 叶子不断从手中落锅内 ， 待茶叶稍有条索后 ， 改为单手甩条 。 右手四指并拢 ， 沿锅壁将叶子搭起 ， 带至锅沿 ， 然后抓起茶叶 ， 将手里茶叶由虎口甩出 ， 使茶叶沿锅壁顺序落下 。 这样搓条和甩条交替进行 ， 直到茶叶挺直略扁 ， 约8成干、成形后出锅 。 经过摊晾 ， 上烘干燥 ， 干燥分毛火和足火两次进行 。 足干后进行整理 ， 分级包装 。 产品分一、 二、三级 。
