生浆|蛋花水晶马蹄糕

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By 洲星食品
用料

做法步骤

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1、1、一颗鸡蛋搅成蛋液，边倒入开水边搅拌煮出絮状的鸡蛋花备用。

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2、【白浆】2、碗内加入0.5杯马蹄粉，1杯椰浆开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。

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3、3、锅中倒入0.5杯白糖、1杯清水，煮开且糖融化后熄火，取1/4杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。

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4、4、将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。

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5、【蛋花浆（跟白浆步骤相同）】5、1杯马蹄粉，2杯清水搅匀过滤得到生浆。

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6、6、1杯白糖、2杯清水，煮开熄火；倒入1/4杯生浆搅拌均匀得到熟浆；倒回剩余生浆搅拌均匀得到生熟浆。

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7、7、生熟浆内加入前面的鸡蛋花搅拌均匀得到蛋花浆。

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8、【蒸糕】8、蒸锅放入模具，水开后加入蛋花浆蒸15分钟，再倒入白浆蒸5分钟，蒸熟后取出晾凉。

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9、9、晾凉后脱模切块就完成啦~
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