门钉肉饼的做法（老北京门钉肉饼做法介绍）
【门钉肉饼的做法（老北京门钉肉饼做法介绍）】
1、食材：面粉适量；牛肉馅适量；生抽适量；老抽适量；胡椒粉少许；葱1根；姜3片；花椒15个左右；香油适量；色拉油；热水适量 。
2、先和饧面 ， 面粉加水 ， 边加水边用筷子搅拌 ， 会非常软 ， 不能用手只能用筷子搅 ， 当搅拌到面团有劲了 ， 面就算和好了 ， 然后醒半小时！
3、炸一个花椒油备用 ， 葱、姜切成末备用 。肉馅中放入香油拌匀腌10分钟左右 ， 让香油的味道渗入肉馅 。然后依次放入盐、姜末、料酒、花椒油 ， 老抽、生抽搅匀 。
4、最后在肉馅中放入葱、盐搅拌均匀 。
5、案板上撒些干面粉（也就是手粉） ， 把饧好的面取出 ， 搓成长条 ， 然后揪成小剂子 ， 用刀切也可以 ， 剂子不要揪太大 ， 擀好然后装上肉馅包好！
6、电饼铛先开火烧热 ， 然后刷一层油 ， 把包好的肉饼放入 ， 轻轻用手轻压成厚的饼状 。在饼皮上面也刷一层油 ， 饼铛中倒入少量的水盖上盖 ， 听见有油子啦响的声音 ， 就好了！
7、如果用电饼铛烙饼 ， 中途最好不打开锅盖看 。这是为了让面团吃起来比较脆 ， 不干硬 。如果掌握不好火候 ， 就看冒出来的蒸气 ， 不冒蒸气的时候就说明熟了 。
8、由于门钉肉饼油很大 ， 而且牛油很容易凝固 ， 因此趁热吃比较好 ， 口感最好 。
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