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大家都喜欢把鱼汤熬成白色的 ， 看着漂亮还好喝 ， 今天小编就教大家几种把汤熬成白色的鱼汤做法！
第一种、要先把鱼切块或者切花刀 ， 起火锅先烧热在放入油和姜片在下鱼煎制两面金黄或者煎碎（鱼块不打算吃肉的做法）煎制时候最好加盖子以免烫伤 ， 煎制好后加热水汤立马白色 ， 在发火烧开小火熬制最后调味即可 ， 骨头汤做：先把想要熬制的骨头清洗焯水（一定要煮透 ， 倒出清洗 ， ）另起火做锅把水烧开 ， 加姜在下骨头大火熬一定要加盖才会白色快 ， 然后在小火调味即可 ， 适合各种酒店以及家庭炖汤 ， 也可以加入想要的中药自己各种蔬菜 ， 但是一定要慎重哦 。
第二种、1、买回来的鲫鱼把它洗干净 ， 里面的黑色薄膜一样的一定要全部扯掉 ， 然后把鲫鱼两面分别斜着切两下 ， 准备好大蒜 ， 姜片 ， 食盐 ， 等调料 。 2、制作的时候 ， 锅烧热放油 ， 煎一个鸡蛋或者两个鸡蛋 ， 煎至两面金黄把它盛出来备用 ， 然后放入大蒜 ， 姜片 ， 然后翻炒 ， 过一会把鲫鱼放置锅里面稍微两边煎一下 ， 最后加入需要足够的水 ， 水尽量要盖住鲫鱼本身 ， 然后把煎熟的鸡蛋放到过里面一起煮 ， 开大火 ， 不能用小火 ， 最后把锅盖盖住 ， 大火至少要煮15-20分钟 ， 中间期间不要去打开锅盖和翻动鲫鱼 ， 不然很容易造成鱼腥味 。 3、当煮的时间有足够了之后 ， 打开锅盖先 ， 适当的翻动一下鱼的身体 ， 加入自己适合喜欢吃的调料即可 。 4、这样做出来的鲫鱼汤很鲜也很白 ， 原汁原味 。
第三种、首先 ， 咱们按照平常的方法收拾好鱼 ， 准备好食材和调料 。 第一步 ， 咱们要处理鱼 。 将锅烧热后倒上油 ， 尽量将锅中铺满 。 然后将洗干净的鱼放在锅中进行煎制 。 这里 ， 煎鱼的时候要记得时刻注意着 ， 不要给煎糊了 。 一面煎好后再将鱼翻个煎另一面 。 这样 ， 等到鱼的两面都呈现微黄的时候就可以盛出来备用了 。 这一步是很重要的 。 平常人们煮鱼汤的时候都不会将鱼先煎一下 。 但正是煎一下 ， 汤才会更白！
第二步 ， 在锅中倒点油 ， 把需要的调味东西都下锅炒一下 ， 然后就可以下鱼了 ， 炒个几分钟之后 ， 就要加水了 。 这里面也是有学问的 。 到底是加冷水还是加热水呢？这里再画个重点 ， 一定要用热水！然后 ， 先开大火 ， 等汤滚了后开中火慢慢熬 。 注意 ， 火千万不要太小 ， 不然汤汁还没熬出的时候汤已经开始白了 。 最后加入豆腐块煮一会 ， 关火 ， 撒上葱花之类的就可以了 。
第四种、锅中倒油 ， 烧开 ， 将杀好的鱼放置锅中煎至两面金黄 。 这时再将鱼装起 ， 用厨房用纸把锅中的杂质抹干净 ， 切忌 ， 不能用水洗锅 ， 也不能用湿布抹锅 ， 一定要用干的厨房用纸擦干净锅 。 再重新烧开锅 ， 把鱼放进去 ， 锅烧热后倒入水 ， 这时水就会滋滋滋的 ， 滋出奶白色的汤汁 。 如果闲麻烦 ， 又不介意煎鱼时 ， 锅中有焦的杂质 ， 也可以煎好鱼时 ， 直接加入水煮 ， 也能煮出奶白色的汤汁 。 这个就是出奶白色汤汁的要点 ， 鱼一定要煎 。 其它做鱼的详细步骤 ， 我就不说了 ， 但是这个要点不能忽视 ， 没有煎过的鱼 ， 是做不出奶白色汤汁的 。 做鲫鱼汤的时候 ， 可以适当的加一些萝卜丝 ， 这样汤会更鲜甜 。 也可以加入豆腐或鸡蛋 ， 这样也可以增加汤汁的奶白色 。
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