四大蒸碗的做法和配方(蒸碗的制作方法)

【四大蒸碗的做法和配方(蒸碗的制作方法)】
1、后腿肉400g,食用油200g,鸡蛋1颗,料酒1汤匙,花椒粉5g,胡椒粉3g,生抽5g,淀粉8g,葱5g,姜1块,花椒3g,八角2粒,糖6g 。
2、先将葱洗净并切成段、姜片泡水,接着将肉清洗干净切成长条,放在容器中备用 。
3、接着在切好的肉条中放入花椒粉、生抽、盐,胡椒粉、葱姜水等调味品腌制20分钟左右 。
4、之后在肉条中放入淀粉和鸡蛋,使用双手将肉和淀粉蛋液抓匀,使蛋液均匀的裹在肉条中 。
5、然后将肉条放入锅中炸,炸至微黄后捞出备用 。接着在锅里放少许油,放入八角、花椒炸香 。
6、最后在锅中加水、糖、葱、姜,生抽,煮开后关火备用,接着把煮好的汁倒入炸好的肉条里放入压力锅蒸25分钟,将蒸好的肉扣在另一容器中,撒葱末即可 。

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