家常菜|味道超赞的家常菜，香辣、解馋、下饭，怎么吃都不够！
辣子鸡块
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鸡胸肉切小块加葱段，姜片（不要切太小，不然炸肉的时候容易粘肉上），适量的盐，白糖，料酒，生抽，拌好，加入淀粉，根据鸡胸的多少掌握淀粉的用量，这个表面的糊，不是很厚，自己可以先炸一块，看看糊的厚度。淀粉少了，往里面在加，不要一次多加淀粉。腌制20分钟锅里加多点的油油温要高，八成热，分次炸鸡块。千万不要全倒入，避免油温骤然下降。边炸边用筷子将鸡块拨散，避免粘连。葱姜不要带入锅中炸成金黄色，捞出控油。此时就非常好吃了锅里留少许底油，葱姜入锅爆香，倒入红辣椒，能吃辣的就掰开多放，自己掌握。，翻炒出呛鼻的味道。加鸡块，翻勺，撒芝麻出锅麻婆豆腐
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1.将买来的新鲜豆腐切成小方块，淀粉兑两至三勺冷水，搅匀。2.在炒锅内加入少量油，将郫县豆瓣轻轻炒几下，闻到香味时加入一碗清水（冷热均可），搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自佐加入适量辣椒油。3.将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐（视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味）、胡椒粉，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。注意：豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。4.中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚，豆腐入味的时候，加入已经切好的牛肉沫，加入蒜粒、味精。5.大火状态下加入搅匀的淀粉水。最后的一部非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体。6.捞出，装盘，撒上花椒粉和小葱葱花。芹菜炒金针菇
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食材：猪肉丝、金针、芹菜、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、酱油、芝麻油做法：1、金针菇应事先煮沸或浸泡在开水中，然后控干水备用；2、芹菜洗净切丝，红辣椒切丝；3、将里脊肉切成丝，放入少许盐、胡椒粉、淀粉、油，并与少量水混合均匀腌制；4、将油倒入锅中，加热蒜片和姜片炒熟，然后放入腌好的猪肉片中炒熟；5、肉变色后炒芹菜；6、放入金针菜翻炒，加入红辣椒、葱、生抽炒至辣椒断生即可。蒜香鸭块
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1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
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