醒发|不用醒发、不用揉出手套膜，0基础也能做出酥的掉渣的老婆饼
好朋友下午要来家里做客，做什么美食招待朋友呢？蛋挞做过了，寿司又太普通，想做奶油蛋糕朋友正在减肥，好朋友专门打电话说她家小女儿说好想吃我做的美食，一定给她带一些回家吃，那就做老婆饼吧，这个小饼以前做过好多次，老人孩子都爱吃，做法简单，不需要揉出手套膜，也不需要醒发面团耗费太长时间，吃起来表皮酥脆，轻轻一咬就会掉渣，里面满满的豆沙馅非常的香甜，就给小可爱做这个吧！
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第一步：所需食材
1.水油皮
普通面粉110克
白糖25克
猪油35克
开水45克
2.油酥
低筋面粉80克
猪油40克
3.内馅
豆沙馅适量
蛋黄1个
白芝麻适量
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第二步：制作过程
先来制作油酥：将80克低筋面粉和40克猪油放入碗中，搅拌揉搓成光滑面团，放入冰箱冷藏10分钟。
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这个时候再来制作水油皮：将110克面粉、25克白糖和35克猪油一起放入大碗或者盆中，快速加入45克烧好的开水，100度那种，一边倒一边搅拌，这就是所谓的烫面，把所有食材搅拌均匀揉成光滑的面团。
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将水油皮面团和油酥面团，分别都分成12等份，我是把水油皮面团放电子秤上，称好总重量，除以12得出一份的重量，用手揪下来分好，再把每个小剂子揉成圆球。油酥面团也是同样方法分好揉成圆形，盖保鲜膜以免风干。
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取一个水油皮按压成饼状，包上一个油酥，像包包子手法把油酥包好捏紧，收口向下。其他的也是同样的操作手法。
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取出一个包好的圆形面团按压，擀成牛舌状，从底部卷开来，竖着放好按压再擀成长条，再从底部卷起来，中间用手指头按压，两头往中间捏紧，再次按压擀成圆形饼皮，包上豆沙馅，和包包子手法一样，底部收口捏紧，避免露馅，翻出来整形一下摆上烤盘，再依次把其它做好。
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老婆饼表面刷一层蛋黄液，撒白芝麻，用刀在表面用力划三刀，记得不要用力过猛将底部割烂。
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烤箱预热，180度上下火中层烘烤20分钟，老婆饼表面上色及时加盖锡纸，金灿灿的老婆饼就做好了。
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【 醒发|不用醒发、不用揉出手套膜，0基础也能做出酥的掉渣的老婆饼】第三步：注意事项
1.老婆饼里面的猪油如果实在没有，也可以用玉米油或者其他无味的食用油代替，效果会比猪油差一点，我有一次急着做，家里没有猪油，我就用了玉米油，也挺好吃的；
2.饼的表面刮了三刀是为了怕里面豆沙馅会在烘烤的时候爆出来，你也可以竖着划划，斜着划，你喜欢就好；
3.每家烤箱脾气不同，烘烤时间可以根据自己家烤箱实际温度进行调整；
4.喜欢吃什么馅料就可以放什么馅料，自己做就是这样任性。
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