如何做肉松蛋卷好吃（肉松蛋卷做法步骤介绍）
1、原料准备：鸡蛋5个 ， 白砂糖120g ， 色拉油75g ， 牛奶70g ， 低筋面粉120g ， 沙拉酱180g ， 肉松50g 。
2、盛蛋白的容器必须干净 ， 无水无油 ， 蛋白中切不可混入蛋黄 。先用低速打至大泡一一加入1/3砂糖 ， 用高速打至小泡泡 ， 再加入剩下的打至泡泡浓密 ， 举起打蛋器呈坚挺的小尖角 ， 即干性发泡 。注意:每次加入砂糖都会使蛋白消泡 ， 不用理会继续打发那可 。(如新手动作不够快 ， 再把打发的蛋白放冰箱以免消泡) 。
3、搅拌蛋黄糊 ， 拌匀即可不用打发 ， 加入色拉油拌匀 ， 加入牛奶拌匀 ， 再加入过筛的低粉 ， 注意翻拌的手法是像炒菜一样翻拌、切拌 ， 切记不可划圈圈 。
4、此时在烤盘上喷点水铺上油纸(我的烤盘是33cmx27cm) ， 并用160度预热烤箱 。
5、取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中拌均(手法同上切记不可划圈圈) ， 把拌匀的面糊倒回余下蛋白中翻拌均匀 。
6、把拌好的蛋糕糊倒入烤盘 ， 震动几下震出里面的气泡 ， 放入烤箱中层烤18分钟(每人的烤箱温度不一 ， 注意烤至表面隆起呈金黄色即可) 。
7、烤好后从烤箱中取出 ， 马上撕开四周油纸 ， 并倒扣在烤架中放凉 。
8、重新把放凉的蛋糕翻转过来(烤面朝上) ， 在要开始卷的一面每隔5mm划一切痕(切记不可切到底切断蛋糕)这样会更容易将蛋糕卷起 。
【如何做肉松蛋卷好吃（肉松蛋卷做法步骤介绍）】
9、抹上一层沙拉酱 ， 并撒上肉松(在开始卷的头部可多放一点 ， 通过杆面棍在油纸上方拖动让蛋卷慢慢成型并收口朝下 ， 注意刚开始时面棍要在上面把开始部份压紧 ， 再拖着油纸往前走来完成整个卷起动作 。开始没卷紧蛋卷会松散 。卷好后放冰箱冷藏定型半小时以上即可 。
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