虾仁鸡蛋羹简单做法窍门(虾仁鸡蛋羹需要注意什么)
1、食材:鲜虾、香葱、鸡蛋、 盐、温水、鸡粉、香油 。
【虾仁鸡蛋羹简单做法窍门(虾仁鸡蛋羹需要注意什么)】
2、做法:把虾处理干净,只取虾仁 。鸡蛋磕入碗中 。把鸡蛋打散,加入少量的盐和鸡粉调味 。然后准备一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1 。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净 。倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水 。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现蜂窝,影响蛋羹质量和口感,营养成分也会受损 。也不要用开水,否则会成了蛋花汤,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹 。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹,这样既能保证口感,又能保证外观 。水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的 。在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可 。
推荐阅读
- 鸡蛋羹要蒸多长时间才能熟(鸡蛋羹做法介绍)
- 怎样腌皮蛋好吃(好吃的皮蛋怎么腌制)
- 鸡蛋|冬补三九,宁可不吃肉,也要常吃10种“根菜”,抵御寒冷安稳过冬
- 剁椒蚕豆米怎么做(怎么做剁椒蚕豆米)
- 老式脆麻花怎么做(怎么做老式脆麻花)
- 鸡蛋|天冷了,这粥三天两头煮一锅,滋补润燥好处多,喝1碗浑身暖和真舒服
- 猪腰子炒鸡蛋怎么做(如何做猪腰子炒鸡蛋)
- 芙蓉粟米羹怎么做(怎么做芙蓉粟米羹)
- 好吃的虾仁包子做法(虾仁包子的做法)
- 腌制虾仁的技巧(腌制虾仁有什么技巧)