榨菜的做法大全家常窍门（榨菜有哪些做法）
1、榨菜叉烧肉
【榨菜的做法大全家常窍门（榨菜有哪些做法）】
食材：叉烧肉100g；榨菜100g；油适量；盐少许；料酒1勺；鸡精少许；白砂糖少许 。
做法：事先腌制并烹饪好的叉烧肉切片 。2袋装榨菜倒出来后 ， 过一遍冷水 。锅中放入少量油 ， 烧热后倒入叉烧肉 ， 改中火煸炒 。叉烧肉煸炒至出油后 ， 倒入过水后的榨菜丝翻炒 。翻炒中加入少许盐（量要少 ， 榨菜本来已经有咸味）、料酒、白糖、再加入点点水继续翻炒数下 。出锅前加入少许鸡精 ， 洒上点点葱花点缀即可 。
2、榨菜干丝
食材：淡榨菜丝150克；豆干8块；葱2根；辣椒2根；麻辣沙茶酱2大匙；乌醋2大匙；糖1小匙；酒2大匙 。
做法：辣椒切斜片 ， 葱切段备用；豆干先切片 ， 再放入油锅中炸至表面微焦后 ， 起锅沥油备用；接着倒出锅中余油只留１大匙油 ， 先爆香辣椒和葱白 ， 再放入榨菜丝炒香后 ， 加入麻辣沙茶酱炒香；再加入乌醋、糖和酒炒匀 ， 然后放入炸豆干拌炒至汤汁收干 ， 再放入葱绿翻炒均匀即可完成 。
3、榨菜樱虾饭团
食材：榨菜60公克；干燥樱虾20公克；白饭适量；榨菜200克；红椒25克；调料色拉油(实耗l5克)；白糖15克；白醋15克；精盐、姜末适量 。
做法: 洗净后切细丁 ， 再与樱虾、白饭一起混拌均匀 ， 然后捏成饭团即可 。把榨菜改刀切成小丁 ， 用清水漂去盐分后控去水分 ， 红椒去蒂去籽 ， 用刀切成小片待用 。油锅上火放油 ， 待油七成热时 ， 把洗净的榨菜丁放入炸透 ， 捞出控去油待用 。锅中留底油 ， 放入姜末、白糖炒成糖色 ， 放入白醋、精盐 ， 最后放入炸好的榨菜丁和红椒片 ， 翻炒入味后 ， 晾凉即可出锅装盘上桌 。
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