不用黄油的蛋挞皮的制作方法（不用黄油怎么做蛋挞皮）
1、低筋面粉250g、高筋面粉50g、盐3g、植物油40g、猪油180g、白糖15g、水（此处可换成牛奶150g）140g、鸡蛋（全蛋）2个、蛋黄2个、动物淡奶油250g、炼乳（可以不加）10g、白糖75g、牛奶125g 。
2、将高粉，低粉，糖，室温融化的黄油（没有黄油此处了换为无味植物油、），水，盐 。和成光滑的面团 。（此处也可以把水换成牛奶，比水的量稍多一点点，因为牛奶比水的水分少点，缓缓加入面粉中，好掌握面团的水分 。）
3、将揉好的光滑面团放入保鲜袋中，松弛20分钟 。
【不用黄油的蛋挞皮的制作方法（不用黄油怎么做蛋挞皮）】
4、将充分冷藏的猪油放入保鲜袋，擀成长方形薄片 。
5、面团擀成和猪油同长，三倍宽的长方形，（擀的时候用手抻四个角 。）猪油放中间，面团三折 。三折后，折口出向下，然后以叠被子的方式折叠 。放入冷冻五分钟 。（目的是不让猪油在擀面的过程中融化）然后擀开，再叠被子，一共叠三次被子 。每次叠完都冷冻五分钟 。
6、叠好被的面团擀成0.5cm厚，宽20cm，长35～40cm的薄片 。卷成卷 。放冰箱冷冻15分钟 。切好的片用手捏进蛋挞模具 。
7、蛋液的做法，就是把牛奶，全蛋，蛋黄，糖，混合，至糖融化 。挞水倒入蛋挞皮 。烤箱预热200度 。烤25分钟左右 。
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