饺子|果实酷似玉米，全株有毒性，却已被食用3千多年，涮火锅受喜爱
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我国的饮食文化历史悠久 ， 人们深谙各类食材的制作方式 ， 就连一些具有毒性的食材也能制成令人欲罢不能的美食 ， 比如河豚、狗爪豆、橡果等都是有毒的 ， 却都成了一方美食的代表 。 一开始人们也是不懂得如何制作 ， 而是通过长时间的摸索才了解这些食材的特性 ， 从而学会了制作方式 。 如今这些特殊的制作工序和技巧流传下来 ， 我们才有幸把它们当成美味 ， 不过河豚价格贵 ， 而狗爪豆和橡果的则比较小众 ， 都没有得到普及 ， 成为流行更广的菜品 。
如今已经进入10月份 ， 还有一种本身具有毒性的食材 ， 进入了成熟期 ， 即将开始采挖 ， 它就是魔芋 ， 吃过魔芋的人很多 ， 但是很多人都没见过魔芋植株的样貌 。 因为魔芋主要分布在我国南方 ， 其中以湖南、湖北、四川、贵州等地种植得比较多 ， 适合生长在山地丘陵地区 ， 而且由于到了市场上的魔芋 ， 都不是以其原本的形态示人 ， 所以很多人都认为魔芋就是一种芋头 。
魔芋的果实酷似玉米 ， 并且色彩斑斓 ， 但魔芋可食用的部位却是它的根部 ， 作为全株都有毒的植物 ， 魔芋的根部却是毒性最强的 。 魔芋根部的个头要比普通芋头大好几倍 ， 呈圆盘的形状 ， 而且魔芋的植株也跟芋头大不相同 。
在国内 ， 人们种植和食用魔芋的历史悠久 ， 最早可以追溯到3000年前 ， 如此长的食用习惯 ， 使得人们将魔芋的制作方式都聊熟于心 ， 所以也没有出现过食用魔芋中毒的情况 ， 渐渐的人们也都不把魔芋的毒性太当回事了 。
如今魔芋已经成为一种比较普通的农作物 ， 种植的人很多 ， 因为市场有需求 ， 而且魔芋具有高产的特性 ， 亩产量能达到4000斤左右 。 在一些魔芋产区 ， 能买到一斤5、6元的价格 ， 便宜些也有2、3元左右 ， 管理得当的话 ， 利润还是比较可观的 ， 所以若是遇上好行情 ， 那就很理想了 。
不过魔芋也是比较娇贵的植物 ， 虽然对生长环境要求不高 ， 但却非常害怕病害 ， 常常因此出现减产的现象 。 而且魔芋又分为一代种和二代种 ， 种植的时候也要区分清楚 ， 因为这关乎着产量多少 。
【饺子|果实酷似玉米，全株有毒性，却已被食用3千多年，涮火锅受喜爱】
由于魔芋具有毒性 ， 采收上来需要经过加工处理 ， 常见的方法就是高温煮 。 魔芋一般会被先洗干净 ， 去掉根须和表皮 ， 然后打成粉 ， 放入碱水中煮一段时间 ， 进行去毒处理 ， 再制成块或是粉末状 ， 人们根据需要进行制作 。 如今市面上比较常见的是魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋结等 ， 并且以魔芋结和魔芋粉丝最受喜爱 ， 市场需求量非常大 。 因为魔芋结非常适合烫火锅 ， 或是用作水煮鱼、酸菜鱼等菜品的配料 ， 而魔芋粉丝则适合多种配料 ， 煮汤等 ， 所以流行甚广 。
现在在市场上最常见到就是魔芋结了 ， 颜色洁白的魔芋结 ， 口感清脆 ， 弹性十足 ， 凭借烹饪用途广的特性 ， 在市场上十分热销 ， 尤其是涮火锅等家常吃法 。
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