香辣烤鱼的制作方法和配方(制作香辣烤鱼的方法和配方)

1、食材:草鱼一条3斤左右、葱段20克、姜片20克、蒜20克 。
【香辣烤鱼的制作方法和配方(制作香辣烤鱼的方法和配方)】
2、取草鱼1条(重约1200克)宰杀,从背部入刀将鱼身片开,加入葱段、姜片各20克,蔬菜汁100克,料酒30克,盐20克,倒入清水没过鱼身,用水腌的方法将鱼肉腌制15分钟 。
3、捞出草鱼,用毛巾吸干水分,用铁夹子夹住,放在炭火上两面烤制 。如果你没有烤炉也没有关系,你可以将草鱼裹上一层红薯粉,入烧至五六成热的色拉油中,小火炸至外焦里嫩,捞出控油 。
4、配料(一般是芹菜段、豆皮、魔芋、土豆片、花菜等,具体用量和用料可以供食客自行选择)用红油炒香 。
5、取一个大的不锈钢烤盘,放入配料,将烤好的鱼放在配料上,倒入烤鱼料,撒入油炸花生米50克、香菜2克点缀,上桌后拥卡式炉加热即可 。

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