烧烤牛鞭的做法和配方（牛鞭的做法怎么做好吃）
【烧烤牛鞭的做法和配方（牛鞭的做法怎么做好吃）】
1、花生 ， 枸杞 ， 当归 ， 大枣 ， 龙眼姜块洗完备好 ， 花生提前用冷水泡三个小时 ， 牛鞭用清水反复冲洗干净 ， 剥皮切成小段 ， 冷水煮5分钟 ， 煮掉血水 ， 清水冲洗沥水 。加清水把牛鞭倒进去 ， 水根据人多人少适当放 。加入之前备好的料材（花生 ， 枸杞 ， 大枣 ， 龙眼 ， 当归姜块） ， 盖上锅盖大火烧开后（高压锅上汽）转至小火慢炖30分钟即可 。
2、将牛鞭泡泡水 ， 将外面的皮去掉 ， 去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二 ， 烧锅热水将牛鞭过水 ， 这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起 。将萝卜土豆切块、杭椒切丁、葱姜蒜、八角备好 。
3、锅内加油 ， 在油温5层热加豆瓣酱一勺和葱姜蒜、八角、干辣椒、杭椒丁爆香 。加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒 ， 倒入萝卜后加水 ， 少添加一些盐炖出来才会很入味 。
4、先将牛鞭洗净 ， 剪开外皮用开水烫一下 ， 捞出后将外皮撕去 ， 洗净放入锅中 。锅内放水2.5公斤 ， 加入葱50克、姜25克、花椒 ， 直至牛鞭煮烂 ， 捞出一破两半 ， 将尿道除去 ， 切成4～5厘米的长段,勺上旺火 ， 将熟大油烧热 ， 加入葱50克 ， 姜25克和蒜瓣煽炒出香味 ， 加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐 ， 用糖色将汤调成汪红色 ， 把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓 ， 拣出葱功能 ， 补肾壮阳 ， 益精补髓 。
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