鸡蛋夏季怎么大量储存（夏季如何保存大量的鸡蛋）
1、鸡蛋的大头要向上
国家高级中式烹调师李文冬表示 ， 由于蛋黄的比重小于蛋白 ， 选择将鸡蛋的大头向上 ， 小头朝下 ， 直立存放 ， 即使蛋白变稀 ， 也不会很快发生靠黄和贴皮现象 。这样既可防止微生物侵入蛋黄 ， 也有利于保证蛋品的质量 。
2、注意隔离
新鲜的鸡蛋是有生命的 ， 它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸 ， 因此具有吸收异味的功能 。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放 ， 那么鸡蛋就会出现异味 ， 影响食用效果 。
3、不要密封存放
国家高级食品检验员王楠认为 ， 有些人觉得鸡蛋脏 ， 将其放在塑料盒里密封“隔离” ， 这样不对 。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸” ， 向外蒸发水分 ， 用塑料盒保存 ， 盒内不透气 ， 里面的环境潮湿 ， 会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用 ， 加速鸡蛋变质 ， 要注意 。
4、存放前不用水洗
鸡蛋也不能用水洗 ， 蛋壳外的保护膜是水溶性的 ， 水洗会破坏保护膜 。平时可买干净的清洁蛋 ， 或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放 ， 避免交叉污染 。
5、夏日常温保存10天左右
【鸡蛋夏季怎么大量储存（夏季如何保存大量的鸡蛋）】
公共营养师李世鹏在其微博中表示 ， 在温度2~5℃下 ， 鸡蛋可以保存40天 ， 在冬季室内可以保存15天左右 ， 夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右 。鸡蛋超过保质期 ， 新鲜程度和营养成分都会受到影响 。提醒大家：鸡蛋不要一次买太多 ， 够一周吃即可 。
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