毛豆|家常小菜臭豆腐烧毛豆

2021-10-03

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年轻的时候来上海，在亲戚家里吃到这道江南小菜，每年到了炎热的夏季胃口欠佳时就会做这道菜，下饭过粥皆可，一道百搭家常小菜～关于臭豆腐的卤水制作其实也就是用某种蔬菜发酵而成的，再将豆腐放入制作而成，我的感觉就是味道比较浓郁而已，但是喜欢的人极喜欢，不喜欢的人也很多，这种感觉和吃榴莲一样吧～用不粘锅煎豆腐只需用很少的油就能达到很棒的效果～
By 素白之华
用料

臭豆腐 200克（约）
毛豆米 200克（约）
油 10-15克
盐 1克
生抽 15克
糖 3克
水 100克（约）
姜丝少许（可无）

做法步骤

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1、准备好臭豆腐和毛豆米～

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2、臭豆腐冲洗一下，用厨房用纸略吸干，我们只用10克左右的油，所以将臭豆腐一片为二更好操作～

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3、锅加热放油～

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4、将臭豆腐慢慢放入不粘锅，中小火或者小火慢煎～

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5、我喜欢切点姜丝一块煎，不喜欢可以不加～

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6、一面略金黄翻面继续煎～

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7、两面都金黄后将豆腐拨至锅一边，用锅里的余油炒一下毛豆～

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8、再将毛豆和豆腐一起慢慢翻炒一下～

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9、锅里入盐、生抽、糖、水翻拌均匀，盖上盖子中小火加热片刻，最后收干出锅即可～

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10、完成～
小贴士喜辣可以加点小米辣味道也很好～每道菜基本都量化到了克，希望能给大家带来方便，但是达到最适合自己的口味还需自己调整，感谢大家的包容～
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