家庭版炒蒜条怎么做（如何做蒜条炒肉丝）
1、食材：蒜条30根、肉丝1小碗、老姜1块、清油20g、鸡精3g、苕粉3大勺、豆油10g、肥肉15片、盐10g、花椒油2小勺、料酒5g；
2、将蒜条洗净 ， 切成小条状 ， 装碗备用 。
3、将肉洗净 ， 瘦肉和肥肉分开切 ， 瘦肉切成条状 ， 肥肉切成片状 。然后将瘦肉装在碗里 ， 并倒上酱油、苕粉 ， 倒酱油是为了防止肉丝经过翻炒后变成白色 ， 苕粉是为了增加肉丝的细嫩度 ， 用手把肉丝、苕粉、酱油和匀 。
4、将姜、盐、鸡精、料酒等作料备好 。
5、将锅洗净 ， 并用大火将水烧干 ， 倒上适量清油 ， 放入肥肉 ， 烧大火煎炸一会 ， 直至肥肉变焦黄为止 ， 一般需要15秒左右 。
6、将肉丝倒入锅中 ， 倒料酒 ， 烧大火 ， 不停地翻炒30秒左右 。此处倒料酒是为了增加肉丝的细嫩度 ， 同时去除肉丝的腥味 。
7、随即倒入蒜条 ， 烧大火 ， 和肉丝一起再翻炒1分钟左右 ， 用筷子尝尝蒜条是否已熟 。
8、若蒜条已熟 ， 则把大火调成小火 ， 把盐、姜、鸡精等作料放入锅中 ， 再翻炒10秒左右 。
【家庭版炒蒜条怎么做（如何做蒜条炒肉丝）】
9、用筷子尝试肉丝和蒜条的味道 ， 若觉得合胃口 ， 则将炒好的蒜条肉丝装盘 。
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