奶油奶酪|爆浆海盐芝士奶盖蛋糕

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朋友过生日，也不知道送点啥好，不如来个最拿手的烤蛋糕！奶油夹心蛋糕太普通？那换个不一样的……
By 小晴晴超人
用料

鸡蛋（戚风蛋糕） 3个
牛奶（戚风蛋糕） 40ml
食用油（戚风蛋糕） 25ml
低筋粉（戚风蛋糕） 50g
砂糖（戚风蛋糕） 40g
白醋（戚风蛋糕） 3-5滴
蛋黄（卡仕达酱）一个
砂糖（卡仕达酱） 10g
玉米淀粉（卡仕达酱） 10克
牛奶（卡仕达酱） 125ml
奶油奶酪（芝士酱） 100g
砂糖（芝士酱） 20g
海盐（芝士酱） 2g
酸奶（芝士酱) 75g
淡奶油（芝士酱） 100g

做法步骤

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1、牛奶+油，搅拌均匀

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2、蛋清蛋黄分离，蛋清备用，蛋黄放入牛奶里，搅拌均匀

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3、筛入低粉，翻拌均匀

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4、蛋清中滴入白醋，糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态

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5、取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀

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6、把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀

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7、倒入模具稍稍抹平表面，震出大气泡放入上下火175度已预热的烤箱，烤制35-40分钟烤好后，完全冷却脱模，备用
8、不粘锅内加入蛋黄、砂糖、玉米淀粉，搅拌均匀
【奶油奶酪|爆浆海盐芝士奶盖蛋糕】

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9、锅内加入牛奶，小火慢慢加热至浓稠

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10、奶油奶酪+砂糖+海盐，搅拌均匀

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11、奶油奶酪中加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀

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12、将芝士酱和卡仕达酱充分混合

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13、过筛1-3次，使卡仕达芝士酱细腻顺滑

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14、烤好的蛋糕中间挖一个洞，注意不要挖穿底部

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15、四周用慕斯围边围紧粘牢

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16、将卡仕达芝士酱全部倒入蛋糕上面，稍微抹平表面

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17、在表面撒上一些即食的水果麦片装饰一下，放入冰箱冷藏保存，切蛋糕前要提前从冰箱里拿出来回温
小贴士卡仕达芝士酱冷藏后流动性不是很好，要不不用慕斯围边直接盖在蛋糕体上面，要不就等到常温后再去除慕斯围边，否则是不会看见像瀑布一样从四周流淌下来的状态的。
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