黄花鱼|炸黄花鱼
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每年九月一号开海，各种海鱼多起来，相对来说黄花鱼的口感比较好，家人非常喜欢，大的黄花鱼用来红烧或者清蒸，小黄花鱼炸出来外酥里嫩，特别鲜美。 我用味达美的味极鲜酱油，料酒把鱼稍微腌制一会，油用的是金龙鱼黄金比例的调和油，金龙鱼调和油一直是我家厨房常备，营养健康，吃着放心。
By 彭豆美食
用料
- 小黄花鱼 9条
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干淀粉 适量
- 金龙鱼调和油 适量
- 蒜 两瓣
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1、小黄花鱼洗净控干水分
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2、葱姜蒜适量加了味达美的料酒，味极鲜酱油，蚝油，少许盐把鱼腌制一会。
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3、锅烧干后加入适量油，我用的是金龙鱼黄金比例调和油，金龙鱼的油吃着放心。
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4、锅中烧油时盘中倒入一点玉米淀粉
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5、把腌制好的鱼两面都沾上淀粉
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6、沾好淀粉的鱼放到盘中待用。
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7、准备一个鸡蛋，注意把鸡蛋一定打发均匀。
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8、锅中油烧的差不多了，把沾了淀粉的鱼放在蛋液中打个滚。
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9、放入锅中开始炸，炸的过程中我用的中火。
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10、两面炸制金黄捞出来控干油
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11、喜欢特别酥的，可以复炸第二次，我这次的鱼只炸了一遍，喜欢外酥里嫩。
小贴士1.洗净的鱼一定注意控干水分，腌制时倒入的调料才能充分发挥作用。 2.蛋液一定打发均匀。
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