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豆腐|秋分吃秋果，5种食材别错过，滋补润肺、防秋燥，全家老少都适合( 二 )


第一果：板栗
板栗被称之为“千果之王” ， 同时也是“秋果之王” ， 是秋季名副其实的长寿果 。
推荐食谱【糖烤栗子】
在家里也可以用烤箱烤出美味的板栗 ， 只要方法和火候掌握好 ， 烤出的板栗比路边摊还要香甜软糯、美味可口 ， 制作过程也相当的简单便捷 。
〖 食材清单 〗板栗3斤、白糖25克、开水15克、植物油适量
〖 制作步骤 〗
1、首先用剪刀在每个板栗上剪出一道口子 ， 划破壳就行 ， 不要伤到里面的果实了；
2、然后加入热水没过栗子 ， 再来一大勺白糖 ， 搅匀后泡25分钟 ， 糖水泡过的栗子真的超级好剥壳；
3、泡好的栗子捞出控干水份 ， 再用厨房纸给它擦干；
4、倒入一勺植物油翻拌均匀 ， 使每一颗栗子表面都均匀裹上一层植物油 ， 这一步主要是为了烤出来更好看更有光泽；
5、烤盘铺上锡纸 ， 把栗子平铺进烤盘就可以了 ， 烤箱180度预热10分钟；
6、这个时间我们来调一个糖水 ， 25克白糖、15克开水 ， 拌匀化开成糖水；
7、把板栗放进预热好的烤箱 ， 中层上下火180度先烤20分钟 ， 20分钟后板栗的开口就已经非常漂亮了；
8、先把它取出来 ， 然后用毛刷沾上糖水刷在栗子表面 ， 刷上一层糖水的板栗吃起来会更香甜 ， 然后继续放进烤箱180度烤10分钟 ， 出炉啦 。
香甜软糯的栗子就烤好了 ， 刚出炉的烤栗子外壳酥脆 ， 两个手指一剥 ， 板栗仁轻而易举地就脱壳了 ， 吃起来非常方便 。 油光发亮的外壳 ， 软软香甜的滋味儿 ， 肉质细腻香甜 ， 口感回味绵长 ， 比外面小摊儿上卖得还要好吃 。
第二果：南瓜
南瓜除了颜色好看 ， 颜值高 ， 也非常的有营养碳水含量多 ， 但热量少 ， 膳食纤维多 ， 是日常主食的好选择 。
推荐食谱【千层马蹄糕】
〖 食材清单 〗400克老南瓜、700克清水、90克白糖、250克马蹄粉、400克椰浆、200克牛奶、30克白糖
〖 制作步骤 〗
1、今天用南瓜来做分层 ， 老南瓜先去皮 ， 再切大块儿 ， 净重是400克 。
2、上锅蒸熟后取出 ， 倒入破壁机中加700克清水打成南瓜糊 ， 倒出来的时候过筛一遍 ， 口感更细腻 。
3、接着我们起锅加60克白糖 ， 把刚刚过滤好的南瓜糊舀几勺进来 ， 开中火煮 ， 先把白糖煮化开 。
4、接着我们往碗里加120克马蹄粉 ， 再把剩余的南瓜糊全部倒进来先拌匀 ， 看不到颗粒后再过筛一遍 ， 这个就是黄色部分的粉浆 。
【豆腐|秋分吃秋果，5种食材别错过，滋补润肺、防秋燥，全家老少都适合】
5、这时候锅里也煮开了 ， 关火后舀入2勺生粉浆进来 ， 接着开始不停地搅拌 ， 直到把粉浆全部烫熟 ， 看起来成了透明的糊状就可以了 。
6、然后趁热倒入剩余的生粉浆中 ， 继续搅拌均匀 ， 慢慢的粉浆就越来越浓稠细腻了 ， 像这种状态就可以了 ， 先放一旁备用 。
7、下面来做白色部分 ， 碗中加130克马蹄粉 、400克椰浆 、200克牛奶 、30克白糖 ， 我这里的白糖加得不多 ， 吃出来的是淡淡的甜味儿 ， 喜欢吃甜的可以多加一倍 ， 拌匀后过筛一遍 ， 没有颗粒就可以了 。
8、这个粉浆里面有牛奶和椰浆 ， 不用糖浆也能凝固 。
9、接着就可以准备模具了 ， 大模具和小模具都行 ， 先刷油防粘 ， 然后盖上盖子 ， 大火煮开后先倒一层黄色的粉浆铺底 。
10、接着盖上盖子大火蒸3分钟 ， 然后开盖再倒入一层白色的粉浆 ， 盖上盖子继续蒸3分钟 。
后面都是一样的 ， 一层黄色一层白色 ， 最上面和最底下都用黄色的粉浆 ， 这样蒸出来的颜色更好看一些 。

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