后排|买排骨时,选“肉多”还是“肉少”的好?老板娘无意透露了底
大家好,今年的猪肉价格一直居高不下,但就是这段时间,猪肉的规格居然下调了,我们这里几十块钱一斤的猪肉,价格都降了差不多5块钱。不知道你们那里的猪肉价格,现在卖多少一斤?
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这不天气越来越冷了,抓紧趁着猪肉价格下降,给家里人买上一些排骨吧,给他们做上一些有关排骨的美食,炖炖排骨汤,做做红烧排骨,给他们滋补滋补一下身体。喜欢吃排骨的你们,有没有特别想要吃的排骨美食?
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那么买排骨时,是要买肉多的好?还是要买肉少的好呢?
相信这个问题,也是很多人都在纠结的。如果你以前不懂得如何去买排骨的话,今天就让我来带你了解一下,这里面的小秘密。
这是我的一位肉贩子朋友老板娘,给我分享的知识
,保证让你买到最好的排骨,买到最合心意的排骨。
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一、前排、后排
在对排骨进行购买的时候,排骨主要被分为两个部分,第1个部分为前排,也就是猪的头部位置,第2个部分为后排,也就是猪屁股后部分的排骨。
前排部分的排骨,肉会少一些,而骨头相对于要细一点,烹饪熟以后,是特别容易脱骨的。所以前排部分的排骨,非常适合用来制作红烧、清蒸,或者是烤着吃,口感会更加香、滑、细、嫩。
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后排部分的排骨,它上面的肉是非常多的,而且特别粗,排骨粗也就说明,排骨里面的骨髓会非常多,所以这个部位的排骨,非常适合用来炖汤。
后排排骨它里面的骨髓,只有采用炖的方式,才能将里面的营养物质给完全稀释出,能对人体能够起到很好的补钙、补蛋白质作用。所以在买排骨的时候,不管你是买前排还是后排,先根据排骨的烹饪方式进行选择后,再对排骨购买。
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二、最适合购买
在买排骨的时候,选择好前排、后排排骨以后,我们还要对排骨的颜色进行观察,排骨颜色越鲜红,肉质就越新鲜,就越适合购买。还有我们要用鼻子,去闻一闻排骨的味道,新鲜的排骨,会带有淡淡的肉腥味。
如果排骨腥味会大,而且带有腐臭味的话,这样的就别买了。最后还要用手去按压一下排骨,看一看排骨的肉质是否具有弹性,弹性越足排骨就越好。
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三、最好别买
买肉的时候,很多商家都是打的大红伞,他会让我们产生错觉,误以为肉很新鲜。所以在买排骨的时候,要将其拿到一旁观察一下,排骨颜色鲜红就买,颜色暗红、淡黄就别买。
接着用手去按压排骨,排骨回弹性很差的话,这样的就别买了,已经很不新鲜。最后要注意的就是,看一看排骨中是否有很多的水分,如果水分特别多的话,这样的排骨也要小心了,很有可能是注水排骨。
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小贴士:
【 后排|买排骨时,选“肉多”还是“肉少”的好?老板娘无意透露了底】关于买排骨的知识,就分享到这里了,你觉得你以前买对排骨了吗?以后再买排骨的时候呢,记得用教你的方法去进行购买哦,如果你那里有更好买排骨方法的话,记得也为我们分享分享。
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