干辣椒|排骨炒年糕

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排骨炒年糕，排骨酱香浓郁易脱骨，年糕软糯有嚼劲，既是一道下饭菜又是一道主食，家里的老人孩子都非常喜欢。接下来我将这道菜的做法详细分享给大家，希望大家别错过！
By 蕾宝的烟味生活【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、排骨用面粉多搓洗几遍，再用清水冲洗掉里面的血水，滤干水分备用，再将年糕清洗干净，切成薄片，最后将生姜切成姜片，干辣椒稍微剪断备用；

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2、将排骨冷水下锅，加香叶、八角、花椒、姜片，再调入1勺料酒，煮出大量浮沫后捞出，洗净备用；

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3、起锅热油，倒入冰糖，中小火翻炒出焦糖色；

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4、然后，下入排骨翻炒上色；

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5、再倒入姜片、蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味；

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6、然后调入1勺料酒、1勺生抽、1勺韩式辣酱，再次翻炒均匀；

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7、接着倒入没过排骨的清水，大火煮开后盖上锅盖，转中小火焖煮半小时；

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8、等到汤汁明显减少后放入年糕，并调入少许盐，翻炒均匀后将年糕煮至变软熟透；

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9、再调入少许鸡粉，转大火收汁至浓稠，最后撒上熟芝麻和香葱，即可装盘出锅；

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10、这样美味的排骨炒年糕就做好了，是饭是菜，1根排骨1块年糕，美美地搞定一餐，吃完超满足！
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