高糖酵母|巧克力肠仔包

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【高糖酵母|巧克力肠仔包】肠仔包的做法很多，造型也很多多，今天跟大家分享一款造型简单又可爱的肠仔包，口味也很适合大众，大小朋友都喜欢！不单单早餐适合，就是当做小零食也是ok的哟！
By 水怜忧【豆果美食官方认证达人】
用料

日式面包粉 380克
低筋面粉 30克
奶粉 20克
可可粉 20克
全蛋液 50克
淡奶油 50克
牛奶 230克
炼乳 13克
细砂糖 50克
黄油 30克
耐高糖酵母 5克
盐 2克
脆皮肠 12根
沙拉酱适量

做法步骤

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1、准备好全部食材。

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2、除黄油之外的全部面团食材先放入厨师机面桶内。

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3、启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

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4、加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

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5、简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，放入发酵盒发酵至两倍大。

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6、取出面团排气后均分成12份，收拢光滑再次放入发酵盒松弛10分钟。

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7、取一个面团，轻轻擀开。

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8、翻面横放，上下往中间折叠。

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9、再翻面，放入纸托，压上一根脆皮肠。

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10、送入烤箱，35度发酵至1.5倍大，然后在表面挤上少许沙拉酱。

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11、最后送入预热好的风炉烤箱，180度风炉模式烤制15分钟。

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12、烘烤结束马上取出来晾凉。

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13、成品照

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14、成品照

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15、成品照
小贴士1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。2.烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。3.每个烤箱的脾气都有所不同，因此文内的时间跟温度仅供参考。
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