带鱼|买带鱼：黑眼睛和黄眼睛哪种好？牢记3买4不买，带鱼新鲜味道正
同样都是带鱼，为什么有时候买的带鱼肉嫩味鲜，而有时候买的却是肉糙腥味重？
有些细心的朋友更是发现，同样是带鱼，眼睛还有2种颜色的，一种是黑眼睛，一种是黄眼睛！所以，问题来了，到底哪种带鱼更好吃呢？
带鱼为何会有黑眼睛和黄眼睛之分？
带鱼主要分布在印度洋和西太平洋，而在咱们国家，无论是渤海、东海、黄海，还是南海都有分布。但不同的是，带鱼在咱们国家又可以细分为南北两类带鱼！
北方带鱼主要以大连、舟山二地最为出名，它的特点是个体小，黑眼睛，肉质十分的鲜嫩，尤其是无需太多的处理腥味也不会太重。
文章插图
所以，北方的本土带鱼最适合清蒸的吃法，可以品尝带鱼的鲜嫩。
而南方带鱼主要指的是南海产的带鱼，以及进口的热带带鱼。
这些带鱼受水温、水压以及海水的盐度影响，体型较大。一般鱼身可宽6至10厘米左右，长度也是在1米左右。
南方带鱼与北方带鱼最明显的区别有2点，一是它眼睛的颜色呈黄色，与北方带鱼明显不同；二是北方带鱼的背脊上无凸骨，而南方带鱼的背脊上有凸骨。
文章插图
南方带鱼表皮的厚度要比北方带鱼表皮厚实得多，所以，南方带鱼更适合煎制，不易粘锅。其次，南方带鱼的鱼腥味要相对重一些，肉质也没有北方带鱼细嫩。
买带鱼，牢记3买4不买
3买指的是我们挑选带鱼时，好带鱼的特征。
1、先看鱼眼的颜色！
买带鱼要先看眼睛，如果是黄眼睛的带鱼，大多是南方或者是进口的带鱼，不是不能吃，而是口感没有北方黑眼睛的好！所以，挑带鱼要先看眼！
2、再看银鳞的完整度！
买带鱼一定要看看银鳞是否完整，尤其是带鱼表面的银鳞不能脱落，这可是代表是否新鲜的重要特征！
文章插图
图片来源于网络
3、最后看形状！
注意，虽然说大部分的带鱼可以通过鱼眼来观察，所要挑选的带鱼是来自哪里的。
但这样还不是十分准确的，毕竟鱼眼的颜色，受品种、水温、盐度还有自身生长大小等方面的因素，所以，通过观察带鱼的形状，基本就能看出带鱼是哪部分水域所生长的！
看带鱼的形状，主要看2点
看“身材”：北方带鱼的鱼身看起来更加的匀称，从鱼头到鱼尾是比较缓慢地“瘦”下去，而一些进口带鱼和南方带鱼则是头部、背部很宽，可到了尾部时，一下子就明显的变细。
看下颚：北方带鱼的下颚较短，而南方带鱼和进口带鱼的下颚则明显更大。
4不买，顾名思义就是低品质或者无法区分好坏带鱼的特征！
1、一摸掉鳞的带鱼不要买！
很多带鱼的银鳞看上去光鲜亮丽，但用手一摸就掉，或者没买之前就已经掉光了，这样的带鱼不要买！
文章插图
【 带鱼|买带鱼：黑眼睛和黄眼睛哪种好？牢记3买4不买，带鱼新鲜味道正】图片来源于网络
首先，银鳞也被称为银脂，是带鱼身上营养价值极高的物质；其次，银鳞掉光了，也表示带鱼不新鲜了！
2、鱼肚完好无损的带鱼不要买！
相信很多朋友挑带鱼，都是挑肚子不破的，认为这样的带鱼是新鲜的。其实，带鱼是深海鱼，捕捞上岸时，如果没有特殊的储存手段，很快就会破肚，所以，破肚是正常现象，而不破肚才是非正常的现象！
注意，破肚不是全破，而是鱼肚的某一处破开一点！
推荐阅读
- 带鱼|红烧带鱼
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 冤枉钱|囤年货要趁早，这5类年货提前买，耐储存还便宜，少花冤枉钱
- 女生|谁来买单？广东5名女生喝酒后全部醉倒，服务员为难了
- 茅台|买酱酒的3个大坑，“老江湖”都难避开！到底还有哪些酒能买？
- 老年人|谁在买“到家”年夜饭？老年人“增量”，一人食“升温”
- 搞笑段子|戏骨李嘉明吃霸王餐被批！45元四个菜仍嫌贵，拒绝买单后飞奔逃离
- 鲜姜|买到了心心念念的宁夏滩羊却不会做，看这里分分钟馋死你！
- 肉丝|想健康又想美味，吃黑鸡纵菌炒肉丝就对啦