翻炒均匀|香味扑鼻的26道美味的家常菜做法，实惠健康，每次一上桌全抢光( 二 )
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状
4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
葱爆虾仁
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材料：虾仁、小葱、姜末、蒜末
酱汁比例：盐、糖、花雕酒/料酒、淀粉、清水
做法：1、新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟；
2、 小葱切段，姜蒜切末；
3、 盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成''酱汁''备用；
4、 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像平铺在锅内煎；
5、 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末；
6、 炒出姜蒜的香味；
7、 淋入调好的''酱汁''，大火煮滚酱汁；
8、 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末；
9、 翻炒均匀即可出锅装盘。
油爆河虾
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食材：
河虾、姜、葱、红辣椒、蚝油、生抽、盐、油、糖、料酒。
做法：
1、河虾剪去胡须，虾钳洗净；葱姜切沫，红辣椒切圈。
2、热锅放油，油热后放葱姜末爆香，再放入河虾，翻炒均匀。
3、将河虾炒酥；加入适量蚝油、生抽、盐调味，放入红辣椒，略微翻炒。
4、倒入料酒，盖上锅盖闷2分钟。关火，加入糖，继续翻炒，直至糖粒融化出锅装盘。
凉拌竹笋
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材料：竹笋、小米辣、小葱、生抽、香油、辣椒油、盐、大蒜、醋
做法：1、竹笋清洗干净，切成细丝，小米辣切成小段，小葱切小段，大蒜剁成蒜末，准备一些凉白开
2、锅里烧水，沸腾之后将切好的竹笋放在里面烫至断生，捞起来放在凉开水里面冷却，捞起来沥干水分
3、沥干水分的竹笋装在碗中，将蒜末和小米辣放进去，加入适量食盐，少许醋，倒入适量生抽，接着放少许香油，适量辣椒油搅拌均匀撒上葱花即可
芥末蒜薹拌鱿鱼
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材料：蒜薹200克、鱿鱼1条。盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许。
做法：
1、鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净。
2、切成细条。
3、入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分。
4、蒜薹清洗后切成寸段。
5、入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用。
6、蒜薹和鱿鱼混合。
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中。
8、添加盐、味精、香油调味。
9、最后滴几滴芥末油。
10、拌匀即可。
麻辣土鸡
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材料：卤土鸡300克、大葱节30克，油酥花生米20、克葱花5克，蒜末8克、姜末3克、味精1克、鸡精1克，白糖粉1克、蚝油2克、一品鲜酱油3毫升，大王酱油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克，红油30毫升、藤椒油20毫升、，油辣子10克、熟芝麻少许
做法：
1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。
2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。
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