撑粉的做法和配方（撑粉的做法）
1、用料：粘米粉4包、冬菇干（剪碎）适量、腊肠（剪碎）适量、瑶柱（剪碎）适量、香菜（切碎）适量、盐、糖、鸡鸭鹅的脂肪（炸油）适量、花生油 一大碗 。
【撑粉的做法和配方（撑粉的做法）】
2、撑粉的做法：瑶柱 ， 干冬菇（不要泡水） ， 腊肠 ， 全剪碎装盘 ， 不用泡水 ， 就洗一下 。
2、香菜切碎 ， 装盘 ， 备用 。
3、大盆 ， 半盘水 ， 倒入三包粉后 ， 不要搅拌 ， 静止一个小时左右 ， 等粉充分溶解 。除了这样的粉水 ， 还有另外一种 ， 自己买几斤大粒米（一种米） ， 拿到买肠粉的早餐店帮忙磨粉水 ， 不过这种粉水加马蹄粉煮撑粉的 。
5、一个小时后 ， 加几勺盐 ， 加勺糖 ， 加点鸡精 ， 搅拌充分 ， 放一边备用 。
6、大锅洗干净 ， 烧热锅 。
7、加入鸡鸭鹅脂肪炸油 。
8、脂肪炸的差不多就捞出 。
9、大锅中倒入三分一盆（和开粉水一样大的盆子）水 。
10、搅拌好的粉水 ， 下锅前再搅拌一次 。锅中的水煮沸时 ， 慢慢倒入粉水 ， 多次慢慢倒入搅拌 ， 锅中就慢慢变浓稠了 ， 慢慢倒入搅拌 。要不停搅拌 ， 不然会粘壁容易烤糊了 。
11、搅拌几分钟后 ， 倒入瑶柱那一盘肉 ， 一起搅拌 ， 可以用甘蔗做搅拌棍 ， 也可以拿煮菜的勺子不停搅拌 。过多几分钟 ， 拿几戳香菜放下去 ， 一点点就可以了 。
12、感觉很粘锅 ， 加入一点花生油 。刚开始搅拌 ， 粉很稀 。不停搅拌一个小时候的粉 ， 其间不停地一点点加油 ， 够油 ， 撑粉才会够滑 。一锅油倒完了 。倒入剩下的香菜 ， 继续搅拌充分 。
13、再搅拌半个小时 。上盆 ， 放凉成形 。
14、放凉后 ， 切块 ， 沸水下锅 ， 加青菜 ， 一起煮 ， 当主食 。
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