胡萝卜|秋季疲惫没精神？八元一斤买猪心，爆炒凉拌都好吃，还能踏实睡眠
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这几天 ， 相信不少朋友的夜间睡眠都不踏实 ， 赶上世界杯的预算赛 ， 凌晨三点起来看比赛 ， 虽然秋后气温舒适凉爽 ， 但这样时不常看场比赛 ， 白天工作起来就容易疲惫 ， 午后休息半小时能够有效缓解这种困倦感 。 此外 ， 在秋季也适合多吃猪心来提高睡眠质量 。
猪心这种食材 ， 肉质紧密 ， 醇香略有嚼劲 ， 凉拌、煲汤或者做炒菜都非常好吃 ， 这阵子猪肉价格持续下降 ， 猪心才8元一斤 ， 一般一颗猪心就是一斤左右 ， 而最省时的做法 ， 莫过于爆炒猪心 。
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猪心炒菜很香 ， 但处理猪心的时候 ， 一定先将内部的血水血块清理干净 ， 这一步非常关键 ， 因为处理不净 ， 猪心的血腥味就特别重 ， 非常影响炒菜口感 。 处理时 ， 先将猪心对半切开 ， 在水龙头下不断冲洗 ， 待血块去除干净后再放入清水中浸泡一刻钟的时间 ， 期间换水2-3次 ， 接着就可以切块开炒了 。
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今天花儿就来和大家分享这道爆炒猪心 ， 口感微辣鲜香 ， 特别下饭 ， 也是不错的一道下酒菜呢 。
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【爆炒猪心】
食材准备：
猪心半个
尖椒2根
胡萝卜半根
葱段姜末适量
蒜2瓣
干辣椒段少许
食用油、料酒、生抽、蚝油、盐、糖
制作步骤：
1、洗净的猪心切块后放入碗中 ， 加入一大勺料酒和少许盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制5分钟 。
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2、接着准备其他食材 ， 2根尖椒去梗洗净切大块 ， 半根胡萝卜去皮切片 ， 再切适量葱末姜末 ， 2瓣蒜切片 ， 再切些许干辣椒段 。
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3、炒锅内放入适量食用油 ， 烧热后放入腌制好的猪心 ， 快速翻炒至变色 。
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4、接着放入葱末姜末、蒜片和干辣椒 ， 翻炒爆香 。 炒这道菜 ， 全程都是大火 ， 猪心想要好吃 ， 一道要快火爆炒 ， 迅速把水分炒出去 ， 但时间内炒熟 ， 口感才完美 。
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5、接着放入胡萝卜片 ， 来一大勺生抽、一勺蚝油 ， 少许糖 ， 翻炒均匀 。
因为一开始腌制肉块的时候 ， 已经放盐了 ， 所以这里别再放了 。
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【胡萝卜|秋季疲惫没精神？八元一斤买猪心，爆炒凉拌都好吃，还能踏实睡眠】6、一分钟后放入尖椒段 ， 炒匀后等半分钟即可关火出锅 。
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7、猪心还可以卤着吃 ， 加入葱段姜片花椒八角香叶和老抽后 ， 中小火卤上40分钟 ， 等凉透后切片 ， 和黄瓜、香菜等一起凉拌 ， 味道也特别赞 。
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