溜肝尖小炒肉_湖南龙网

【溜肝尖】

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家里很少做这道菜，基本上都是超市买熟食的猪肝，今天决定买一块鲜猪肝做，口感还不错。
By 海霞的厨房
用料

做法步骤

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1、猪肝一块，这是不到一斤，400克左右。

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2、切成厚一点的柳叶片，别太薄了，要不然炒熟口感不好。

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3、切好的猪肝泡水五分钟。

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4、然后清洗干净，我洗了五遍，捞出沥干水分。

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5、准备点配菜，胡萝卜，黄瓜切片，辣椒切条备用。

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6、沥干水分的猪肝加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺干淀粉拌匀后加入一勺油拌匀即可。

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7、调个汁：清水2勺，生抽1勺，老抽小半勺，白醋1勺，白糖2克，盐2克，淀粉1勺搅拌均匀备用。

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8、锅中放入油，放入猪肝，大火翻炒一分钟左右。

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9、炒成这样就可以了，别超过一分钟，老了口感不好。盛出来备用。

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10、锅中放入少许油，放入葱姜蒜爆香后放入猪肝和配菜翻炒一分钟。

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11、倒入调好的汁，最后在放入一点蒜末就可以出锅了。
小贴士猪肝千万不要炒的时间太久了，影响口感。一定要放料酒和醋去腥味。
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