茄子|好吃不过家常菜，6道素食菜肴，不放一点肉，鲜香味美，营养下饭
俗话说“春季不减肥，夏日徒伤悲”，春季的饮食最好多以素食为主，不仅有刮油去脂的作用，也能防止长胖，今天舒晨分享6道素食家常菜，不放一点肉，味道一样香。
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【素炒豆干】
材料：豆干、青椒、红椒、红辣椒、大蒜、生姜、蚝油、白糖、食盐、香油
做法：
1.豆干切成长条，青椒和红椒切成细丝，再准备蒜片、姜片、红辣椒放一起备用。
2.烧一锅开水下入豆干焯水一分钟。
3.炒锅内淋入少许植物油，油热下入辅料爆香，再加入一勺蚝油划开炒散，下入豆干炒香。
4.下入青椒和红椒翻炒30秒左右，再加入白糖、食盐调味，最后淋入少许香油即可出锅。
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【蒜香西兰花】
材料：西兰花、大蒜、红椒、生抽、蚝油、白糖、食盐
做法：
1.西兰花清洗干净掰成小块，大蒜几粒切蒜末，红椒切成细丝。
2.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入西兰花焯水一分钟捞出。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入蒜末和红辣椒爆香，再加入一勺蚝油和生抽，把调料划开炒散。
4.下入西兰花快速翻炒均匀，出锅前加入白糖和食盐调味，把调料翻炒化开即可出锅。
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【白菜豆腐炖粉条】
材料：白菜、豆腐、粉条、红辣椒、花椒、大蒜、八角、食盐、老抽、生抽、香醋
做法：
1.粉条一把提前泡软，白菜清洗干净切成块，豆腐切成长方形，再准备蒜片、花椒、八角、红辣椒放一起备用。
2.炒锅加入少许植物油，把豆腐依次下锅煎一下，煎至表面金黄后盛出。
3.用锅内底油下入辅料爆香，下入白菜叶炒至变软，加入少许生抽和老抽，把白菜炒至变色后淋入热水煮开。
4.加入泡好的粉条和煎好的豆腐，加入食盐调味，煮开转小火慢煨10分钟。
5.出锅前再淋入少许香醋增味即可完成。
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【家常豆腐】
材料：豆腐、西红柿、木耳、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、白糖、淀粉、食盐、生抽、料酒
做法：
1.豆腐一块切厚片，西红柿一个切小块，泡好的木耳撕成小朵，青椒和红椒切成三角形，再准备葱花、蒜末、姜末备用。
2.准备一个酱汁，碗中加入白糖、生抽、料酒、淀粉、食盐和少许清水，把调料搅拌化开。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入豆腐，把豆腐煎至表面焦黄盛出。
4.锅内留底油下入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，下入西红柿和木耳煸炒一分钟。
5.淋入准备好的调料汁，下入豆腐，转小火慢煨2分钟让豆腐吸收汤汁。
6.最后下入青椒和红椒，翻炒30秒使其断生，再大火收汁即可出锅。
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【红烧茄子】
食材：茄子、西红柿、木耳、青椒、大蒜、生姜、淀粉、食盐、生抽、豆瓣酱
做法：
1.长茄子两根切成块，放入盆中撒入一把淀粉，让茄子表面裹满一层淀粉。
2.木耳一把撕成小朵，青椒切成三角形，西红柿切成小块，再准备姜末和蒜末备用。
3.锅内加入适量植物油，油温五成热下入茄子炸1分钟，待表面焦黄后盛出。
4.锅内留底油下入姜蒜末爆香，再下入木耳、西红柿、青椒，翻炒一分钟使其断生。
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