茶氨酸|茶叶越陈越香？被营销号带火的“陈年茶”，是噱头还是真有此料？
喝茶，已经伴随着人们生活的方方面面。
作为世界上著名的三大饮料之一，茶叶的种类较多，包括绿茶、乌龙茶、黄茶、红茶、黑茶以及白茶等。
这些茶叶含有较多儿茶素、叶酸、咖啡碱，以及维生素、氨基酸、茶多酚等多种营养元素，不仅能够起到提神醒脑、促进人体新陈代谢，而且还能增强心脏的功能。
也正因如此，很多人利用喝茶来达到养生治疗与保健的效果。
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82年的茶叶，还能喝吗？
有些粉丝们私下跟小康医生咨询，说自己的茶叶放了好久，能喝吗？有些人甚至还发现几年前的茶叶，看上去颜色有些暗淡，但没有任何发霉迹象，也不知道能不能喝。
【 茶氨酸|茶叶越陈越香？被营销号带火的“陈年茶”，是噱头还是真有此料？】但事实上，茶叶比较容易变质。
与其他食物相比，茶叶的吸附性很强，若没有密封，空气中的水分很容易被吸收到从而受潮，同时茶叶也能吸附周围的“异味”。
再加上茶叶本身多种成分，比如茶多酚、茶氨酸等，这些成分都并不稳定，在存放过程中就会逐渐发生变化。
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不过有趣的是，这些不同成分的变化，对于风味的影响也是不同。
比如人之所以喜欢茶叶带来的“鲜爽”，主要是茶叶中的茶氨酸的缘故。但这种成分在存放过程中会转化分解，导致茶的鲜爽味也逐渐下降。
比如儿茶酚等茶多酚这类成分，会在存放过程中逐渐氧化，导致茶黄素并不那么涩，尤其是茶黄素还能够跟咖啡因结合，还可以降低咖啡因的苦味。
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茶叶的保质期，到底能放多久？
茶叶的种类不同，保质期也就会有所不同。
比如最常见的绿茶，保质期越新鲜越好，在常温下一般保存一年左右的时间，而普洱茶、黑茶保质期可以达到10年到20年之间，但前提是要保持在温度25度左右、湿度在70%左右、通风的环境中。
而且在保存的时候，最少三个月翻动一次茶叶，这样才能够达到10年或20年的保质期，一旦茶叶过了保质期，会出现发霉的味道，茶汤变色口感，失去茶叶的香味，变得又涩又苦。
所以这就是为什么，绿茶如果在常温下存放，风味的变化发生比较明显。
不过如果茶叶能够密封好，而且放在低温条件下（比如冰箱冷冻室），这样条件下，茶叶并不会受潮，各种化学反应速度也很慢。
因此，即便放了5年多，同样也能“还能喝”，只是味道可能有些差。
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既然口感差，那么过期的茶叶就只能丢了？
若真的这样做，那只能说你太不会持家了。
当茶叶过期之后，可以用来做成茶叶包，放在鞋子里，以及鞋柜，衣柜中，能够吸收里面的异味，另外还可以做成茶叶枕头，有着促进睡眠的效果。
另外过期的茶叶可以用来泡脚，尤其是对于患有脚臭的人群来说，用茶叶泡脚有着去除脚臭的作用，但也只是改善，而不是根治脚臭。
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既然茶叶容易变质，为何有人说茶叶“越陈越香”？
茶叶要能“越陈越香”，最重要前提是----合适的保存条件和时间。
尤其是那些白茶、黑茶以及普洱生茶，这些茶叶在存放过程中转化得更加好喝，所以经常被拿来营销和传播。
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