鸭肉|香芋焖土鸭豆瓣酱|冰糖

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乡下寄来的土鸭，以及之前买的荔浦芋头，今天又是一个完美的搭配。香芋土鸭一起焖，焖出来的鸭肉不柴也不腥，香芋粉糯香浓，越吃越香，非常干饭！
By 美食抚人心
用料

鸭肉 500克
香芋 300克
姜 3片
冰糖 5克
蒜 5瓣
豆瓣酱 3勺

做法步骤

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1、鸭肉，香芋切块。

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2、鸭肉焯水洗掉浮沫，香芋煎成两面金黄。

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3、起锅烧干水，把鸭肉倒进锅，不用放油，把鸭肉水分炒干即可。

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4、放入三大勺(平时吃饭的普通陶瓷勺)豆瓣酱，加入姜，蒜，冰糖。加入水，没过鸭肉。大火煮开后转小火焖约20分钟。

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5、加入煎好的香芋，再焖20分钟。
【鸭肉|香芋焖土鸭】

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6、根据个人口味加耗油(可不加)，盛出出锅，撒上葱花香菜。

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7、开吃啦！
小贴士【注意事项】鸭肉焯水的时候要加料酒去腥味。香芋可煎可不煎，煎一下焖的时候没那么容易烂。【营养价值】香芋营养丰富，据报道，每100克香芋中含淀粉约21克，粗蛋白3.5克，钙含量约为52mg,硒2.2mg,维生素C约7mg.土鸭肉也同样含有丰富的蛋白质，B族维生素等。香芋焖鸭有很好的益气健脾补胃的作用。
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