低筋面粉|脆皮梦龙卷蛋糕卷|可可粉|蛋黄|黑巧克力

无奶油不开裂～亲测好吃！大晚上的做出来我还是吃了一块就能想象它有多好吃啦～最重要的是用香蕉代替淡奶油减少了部分热量我真是个小机灵鬼！
By 开心的糖葫芦
用料

做法步骤

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1、蛋清蛋黄分离蛋黄加玉米油牛奶充分乳化后加可可粉低筋面粉Z字搅匀

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2、蛋清放入无水无油的打蛋盆里加几滴柠檬汁和三分之一的白糖打发到鱼眼泡后加入剩余白砂糖

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3、最终打发到湿性发泡即可（提起打蛋器有小弯钩的状态）

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4、将蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀倒入铺了油纸或油布的烤盘里轻震两下磕出大气泡送入预热好的烤箱160℃ 30分钟

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5、晾架上铺油纸出炉倒扣放凉想要毛巾面就放凉再撕油纸不过这次做的蛋糕卷有淋面蛋糕的哪一面朝上都可以

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6、蛋糕晾至手温后四边45度角斜切方便卷起

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7、夹心部分的巧克力加牛奶隔水融化

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8、把巧克力酱抹在蛋糕相对粗糙的那一面

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9、在一边放上香蕉后卷起放冰箱冷藏一小时等巧克力酱凝固一点

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10、巧克力和熟核桃切碎巧克力和椰子油隔水融化加入核桃碎

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11、蛋糕放在晾架上底下放一个烤盘淋上巧克力酱（我把蛋糕切成了两段减少巧克力的浪费这个也可以不切）

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12、放进冰箱冷藏4个小时或者冷冻2个小时让巧克力凝成脆壳

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13、然后就可以享受浓郁的蛋糕卷啦～

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14、超级好吃哦～快去试试吧！
小贴士Tips：1.巧克力要选择可可脂含量高的2.蛋糕卷的用糖量不能再减了，否则会影响成功率3.烤箱温度和时间可根据自己的烤箱情况进行调节
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低筋面粉|脆皮梦龙卷