裙带虾丸汤
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裙带菜和海带都是很常见的食用藻类,膳食纤维和矿物质的含量都很丰富。裙带菜相比海带,口感更加幼嫩柔软,更加适合小宝宝食用。今天分享一道用裙带菜煮汤的方子,爽滑的裙带菜配上嫩滑的虾丸,鲜香味美,难怪宝宝一下子就光盘啦~
By 拾味爸爸【豆果美食官方认证达人】
用料
- 虾仁 150g
- 鸡蛋(需分离蛋黄蛋清) 1个
- 胡萝卜 20g
- 玉米淀粉(生粉) 15g
- 裙带菜 3g
- 葱头 3g
- 柠檬 1片
- 温水 适量
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1、3g裙带菜清水泡发开。裙带菜比海带更软嫩,不用担心宝宝嚼不动。
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2、沥干切小丁。
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3、150g虾仁切丁后倒入料理机。
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4、接着加入15g玉米淀粉、1个蛋清,挤入几滴柠檬汁去腥,搅打均匀。蛋清和玉米淀粉是确保丸子粘合度和口感软嫩的关键,不建议去掉。如果宝宝对蛋清过敏的话,可以用20g清水代替,不过口感就没那么软嫩了。
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5、20g胡萝卜切片后焯下水,剁碎后加入虾泥中。胡萝卜可以增加这道菜的营养,颗粒的口感也能够进一步锻炼宝宝的咀嚼吞咽能力。家里有其他蔬菜的话也可以替换。
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6、充分拌匀后倒入裱花袋中。
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7、热锅少油,放入葱头,炒出香味。
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8、放入裙带菜,翻炒均匀后倒入适量温水。
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9、水开后转小火,把虾泥从裱花袋袋口中挤成丸子状落入锅中。记得挤入虾丸的时候,一定要开小火,防止虾丸不成型。
【裙带虾丸汤】
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10、小火煮约5分钟,至虾丸定型浮起,熟透后淋入剩下的蛋黄液。
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11、拌匀后就可以出锅啦~给一岁以上宝宝品尝的话,出锅前可以加一点盐调味。
小贴士工具:汤锅、料理机、裱花袋熟练耗时:40mins(不含浸泡时间)参考月龄:11个月及以上适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
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