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椰子|今年把椰奶做火的，竟然不是椰树


椰子|今年把椰奶做火的，竟然不是椰树
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【椰子|今年把椰奶做火的，竟然不是椰树】
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作者| 李欢欢来源  |快消
单月销量破1000万杯的瑞幸“生椰系列”带火了椰乳这个品类 。 一时间入局者众 ， 可“椰乳”究竟有多扛打 ， 还需经历市场考验 。

生椰拿铁图片来源：瑞幸咖啡


“后生”可畏
4月底的某个工作日午后 ， 武汉的天气开始转热 ， 出于尝鲜和纳凉的双重需求 ， 我在公司楼下的瑞幸咖啡买了杯冰生椰拿铁 。 彼时 ， 只觉得自己喝了杯普普通通的新品 ， 万万没想到、它会在今年夏天引领茶饮和咖啡界的“椰子”旋风 。 如今 ， 夏天要过去了 ， “生椰拿铁YYDS”的声音还响彻在各大社交媒体上 。 据瑞幸官方统计 ， 自4月12日正式推出生椰系列 ， 到6月30日已实现单月销量超1000万杯 ， 刷新了其新品销量纪录 。 生椰系列一度售罄买不到 ， 消费者竟尝试在家DIY 。 其执着程度 ， 在小红书上有关“自制生椰拿铁”的5W+条笔记 ， 或是一个佐证 。 眼看着瑞幸的生椰系列火了 ， 其他咖啡品牌 ， 如M stand、Seesaw也接连推出了“椰”系列咖啡 。 而隔壁一向内卷的新式茶饮当然也不甘落下 。 茶百道于4月率先推出了“生打椰”；奈雪的茶6月底上线奈雪生椰斑斓系列 ， 推出了生椰斑斓牛油果冰沙、斑斓冻、生椰糯米饭等三款产品；喜茶7月上新的生打椰椰拿铁系列 ， 一口气推出生打椰椰冻拿铁、生打椰椰拿铁、椰柠美式3款新产品 。 而在本月初 ， 喜茶广州的门店又上线了椰椰肠粉蛋糕 ， 将生椰乳制成肠粉皮 ， 将广式肠粉和西式甜点相结合 。 根据咖门统计的20多个饮品品牌中 ， 近半年共上新了160+款与椰子相关的产品 。 从咖啡 ， 到茶饮 ， 再到甜点、主食 ， 从连锁咖啡店到独立咖啡馆 ， 咖啡茶饮品牌们围绕着椰子拼命“内卷” ， 营造出一片“万物皆可椰”的氛围感 。 在这股风的带动下 ， 生椰饮品背后的供应原料——“椰乳” ， 成了行业的新焦点 。 而瑞幸的生椰拿铁所用的“厚椰乳”供应商家——菲诺 ， 一家专注于椰子饮品生产和研发的新消费品牌 ， 除了受行业关注 ， 还破圈火到了消费者端 。
菲诺厚椰乳图片来源：菲诺自从被某博主在瑞幸咖啡的操作后台拍到并上传到网上之后 ， 菲诺的厚椰乳就被网友们认定 ， 成为“自制生椰拿铁”的首选椰乳 。 在B端和C端的共同“需求”下 ， 菲诺的椰乳产量半年内增长了700% 。 作为一个新的产品概念和细分赛道 ， 椰乳已经吸引了不少品牌的布局 。 除了开拓者菲诺 ， 盼盼食品也于8月初推出了新品厚椰乳 ， 打出“每个人都是特调大师”的宣传口号 ， 定位茶饮和咖啡的专用椰子乳 。 菲诺市场部负责人张犁告诉快消君 ， 近一个月内不少品牌扎堆推出了几十种类似的椰乳产品 ， 有的不知名小品牌甚至直接山寨菲诺的产品 ， 让其防不胜防 。
盼盼厚椰乳图片来源：盼盼其实 ， 不管对咖啡还是茶饮来说 ， 品牌们都很难在咖啡或者茶本身做创新 ， 只能在配料上玩花样 。 就像奶茶品牌们前几年把葡萄、芒果、荔枝、草莓等大众水果开发完了之后 ， 今年夏天开始对油柑、黄皮等小众水果下手 。 咖啡品牌也一样 ， 近些年产品的创新 ， 基本上都是围绕乳制品进行 。 瑞幸咖啡近几年推出的爆品 ， 陨石拿铁、后乳拿铁 ， 再到生椰拿铁 ， 所用到的乳制品 ， 从普通的牛奶 ， 升级到了更醇厚的厚牛乳 。 随着植物基概念的兴起 ， 植基饮品也开始广泛地应用到咖啡之中 。 从最早的豆奶 ， 到去年大火的燕麦奶 ， 再到今年更醇厚的椰乳 ， 为了满足消费者对健康和口感的高要求 ， 咖啡中的植基饮品也在不断迭代 。

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