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猪蹄|一斤生牛肉用来卤的话，可以出多少熟牛肉？


猪蹄|一斤生牛肉用来卤的话，可以出多少熟牛肉？
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猪蹄|一斤生牛肉用来卤的话，可以出多少熟牛肉？

这是一个很考验人的问题 ， 一般情况下 ， 很多人并不知道 ， 一斤生牛肉能出多少熟牛肉 ， 只知道现在熟牛肉的卖价有“天壤之别” 。
现在市场上最贵的【酱牛肉】有卖到八十多一斤的 ， 便宜的有三十多一斤的 。 大家都知道现在生牛肉一般卖四十块钱一斤上下 ， 那么为什么很多熟牛肉反而卖的比生的便宜呢？
一斤生牛肉出多少熟牛肉
我有一个同学 ， 他家里就是做牛肉面生意的 ， 而且带着酱牛肉出售 ， 因为“货真价实” 。 所以每到饭点都是“人满为患” ， 那么和他打听了一下 ， 一斤牛肉可以出多少熟牛肉 。
正常情况的良心经营者 ， 50斤生牛肉可以出34-38斤熟牛肉 。 因为差别在称牛肉的时候 ， 带不带老汤销售 ， 加上每一批牛肉的含水量可能略有不同 ， 所以会出现三四斤的差距 。 也就是一斤生牛肉可以出0.65-0.7斤牛肉 ， 这个牛肉必须要卖到65-80一斤才能有利润可算 。
很多酱牛肉价钱的便宜的原因 ， 其实大家都应该知道 ， 添加了食品添加剂 。 这样的牛肉一斤生的出二斤或更多都会有可能 。
——如何分辨添加了添加剂的熟牛肉——
这个其实最简单的就是看价格 ， 如果熟的价格和生的差不多 ， 那么肯定不正常 。 因为“一分价钱一分货”这就是真理 。
看牛肉切开后的断层 ， 如果牛肉的肌肉纤维 ， 过于膨大 ， 甚至都变成了粗粗的丝 ， 相互黏连在一起 ， 那么肯定有问题了 。
用手摸熟牛肉 ， 摸上去表皮黏黏的象沾裹了一些东西 ， 这样的牛肉肯定加了一些东西 ， 往好了说是添加了淀粉增重 ， 要不就是一些食用胶之类的了 。
这个就是我对一斤生牛肉 ， 能出多少熟牛肉的认识！
给大家分享一个独门的【酱牛肉】的小窍门:
把牛肉入清水中浸泡 ， 中间多换几遍清水 ， 直到牛肉表面发白 ， 水变的清澈 。
把酱牛肉所需的香料磨成粉末状备用 ， 锅中添汤加大块的葱姜 ， 澥开的干黄酱 ， 以及黄豆酱和老抽 ， 冰糖和料酒 ， 把磨好的香料放入 。
大火把锅中汤烧开 ， 让香料的味道煮出来 ， 然后把牛肉放进去 ， 转小火焖半个小时关火 。 就这样把牛肉放在卤汤里浸泡一晚 ， 然后第二天开火再煮二十分钟到半个小时 。 这个酱牛肉就充分的入味了 ， 而且出锅后分量还能多一些 。
这个方法是我在我同学家的店里看到的 ， 他们家的酱牛肉都是如此做法 。 香料的配比这个不能问 ， 但是感觉自己家如此卤制牛肉 ， 味道肯定不错 。
【猪蹄|一斤生牛肉用来卤的话，可以出多少熟牛肉？】
以上就是我关于一斤生牛肉 ， 可以出多少熟牛肉的回答 。 所以正常情况下 ， 一斤生牛肉出个六两左右 ， 就已经很不错了 ， 这是店家高手的制作 。 自己家里能出半斤就不错了!
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