早餐饼|处暑后，多给家人吃这菜，做成早餐饼营养去燥，一次能吃5个
处暑 ， 是二十四节气之中的第14个节气 ， 也是秋季的第2个节气 。 此时节 ， 暑气逐渐散去 ， 凉意渐生 ， 南方仍需小心“秋老虎” ， 所以润燥的食物必须多吃点 。 茄子是非常适合秋天吃的 ， 不仅价廉物美 ， 而且营养丰富 。 茄子含丰富的维生素、蛋白质、糖及矿物质 ， 茄子不同于黄瓜、水果等吃起来就很爽口 ， 外热一下就降下来了 ， 而是由内而外的除燥去火气 ， 秋季空气开始干燥 ， 经常吃茄子还补充肌肤的养分 ， 让皮肤更加水润光泽 。
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茄子一般蒸着吃 ， 或是油炸做成地三鲜 ， 或是做肉末茄子 ， 都非常好吃 ， 不过 ， 茄子真的是吸油大王 ， 不如将茄子换一种吃法 ， 分享一道营养美味的早餐饼做法——茄子鸡蛋饼 ， 一顿营养又健康的早餐 ， 对于一个人来说是非常重要的 。 这个茄子饼清香不油腻 ， 软糯鲜香真的很好吃 ， 做早餐又简单又有营养 ， 孩子不挑食 。 好了不多说了 ， 下面我就把这道茄子饼的做法说一下 ， 快随我一起来试试做吧！
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【材料】：茄子 1个、鸡蛋 3个、面粉 150克、五香粉 少许 ， 蚝油 1汤匙 ， 盐 半茶匙
【做法】：1、茄子洗净 ， 去皮切丝 ， 加一些盐 ， 用手抓匀 ， 腌制20分钟 ， 让茄子出水变软 ， 然后把水倒掉备用 。
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2、准备好葱花 ， 选择自己喜欢的火腿肠 ， 或者用午餐肉也行 ， 把火腿肠切成肉丁；
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3、茄子里敲入3个鸡蛋 ， 放入剁好的火腿肠丁和葱花 ， 再放入面粉 ， 这里面粉的分量仅供参考 ， 因为大家用的茄子分量和湿度都不一样 ， 鸡蛋大小也有差异 ， 所以面粉要少量多次加入 ， 不要一次倒太多 ， 边加边搅拌看看浓稠度 。
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4、然后放入五香粉、蚝油和少许盐调味（因为之前茄子用盐腌过 ， 这时不用加太多盐免得过咸） ， 不用加水 ， 把面糊搅拌成黏稠状 ， 不能太稀 ， 用筷子能夹起来的程度 。
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5、坐锅烧油(最好是不粘锅 ， 不然容易粘锅喔) ，油热后 ， 用大勺子挖一勺放入 ， 用筷子摊匀 ， 不用压按 ， 用小火煎 。
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6、根据饼的厚度 ， 选择烙的时间 ， 茄子饼定型后 ， 用铲子轻轻的铲一下 ， 把煎饼翻个面 ， 慢煎至两面金黄出锅 。
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美味的茄子饼做好了 ， 是不是超级简单 ， 软糯鲜香 ， 秋季营养早餐的好选择 。
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【小提示】：
1、如果茄子面糊放进平底锅里不好成形 ， 可借助筷子或者小勺子轻轻拨动一下 。
【早餐饼|处暑后，多给家人吃这菜，做成早餐饼营养去燥，一次能吃5个】2、煎饼时火最好不要太大 ， 不然容易烧 ， 中小火煎 。
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