妙招|做葱油饼，和面有讲究！教您一妙招，蓬松柔软起层多、葱香更浓郁( 二 )
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将面团取出来，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖稍微擀薄一点。
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用刷子在面团表面刷上一层油酥。
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撒上葱花碎。
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从上至下将面片轻轻卷起来，收口朝下，切成小剂子。
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将剂子的两段捏紧收口，竖起来，稍微按扁后用擀面杖稍微擀薄点。
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饼坯都做好后，放入油锅中，中火慢慢将两面都煎至焦黄就可以了，一定要用小火，慢慢煎，一边煎，面团一边发酵膨大，饼的口感超级柔软蓬松。层次也丰富，热吃凉吃都超赞！特别适合秋天吃的一道面食，做法也不难，一定要试试哦！
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用纯银耳汁代替水和面，做出来的面食口感特别柔软蓬松，不需要过多的揉面，简单省事，特别适合不会发面的人，不过这个面团比较粘稠，切记不可直接用手揉，如果有厨师机或者面包机是最好的，没有机器的话，那就用筷子搅拌吧，搅拌至无干粉颗粒，面团能成团即可。面团的含水量比较大，操作的时候比较粘手，整形的时候要一边揉，一边在面团上撒干粉，动作稍微快一点，防止粘手。卷的时候不用太用力，轻轻卷起来，切成剂子后将两端捏紧，让油酥不漏出来。煎饼的时候，火一定不要太大，中小火才能让饼受热膨胀起来，如果火太大了，一入锅就将饼烙熟了，酵母也就失去了作用。银耳的补水效果特别好，用它代替水做成面食，口感格外柔软。这个饼的口感柔软层次丰富，特别适合秋天吃，强烈推荐的一个方子哦！收藏试试吧！
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