开水|吃不下饭?那是你不会做玉米饼


开水|吃不下饭?那是你不会做玉米饼
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大家好,我是蓉儿。今儿咱们来做个好吃的玉米面饼,像做法简单又好吃,而且玉米面是粗粮,我们平常就可以多吃一点,对身体是非常好的,今儿这个做法也算是粗粮细作了,口感是外焦里嫩的,比较细腻,吃起来非常的香。
By 蓉小厨
用料

  • 面粉 320克
  • 盐 5克
  • 玉米面 150克
  • 开水 200克
  • 温水 350克
  • 酵母 5克
  • 葱花 适量
做法步骤
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1、150克玉米面加200克开水烫面,开水烫过的玉米面口感更细腻,吃起来不会有粗糙的感觉,搅拌成颗粒后稍微的放一会儿。
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2、温热的状态后加5克酵母,5克盐,350克温水,320克面粉,搅拌成细腻的面糊,这个面糊是比较稀的,大概就是可以流动的状态,像这样就可以了,盖上盖子发酵至2倍大。
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3、再来洗点小葱,喜欢吃甜的可以换成红枣和葡萄干,洗好后直接切成葱花就行。
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4、现在的温度是特别容易发起来的,大约就是1个小时不到的样子,发好的面糊表面有很多气孔,而且体积也变大变蓬松了,先用筷子搅拌排气。然后把葱花倒进面糊里面继续搅拌均匀,充分的排尽大气孔后才能避免面饼的塌陷。
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5、电饼铛预热刷油,倒入面糊,用铲子涂抹均匀后表面再刷上一层油。
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6、然后盖上盖子中小火烙5分钟,开盖后再给它翻个面,继续烙5分钟就熟了,用铲子按压一下,松软能回弹就可以出锅了。
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7、剩下的面糊也是同样的方法烙制,开盖就闻到了香味儿,浓浓的玉米面香味儿和葱花香,真的太诱人了。
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8、切成小块儿就可以开动了,葱香四溢特别的有食欲,外层是酥酥脆脆的,里面是柔软细腻的,虽然加了玉米面,但完全吃不出来粗糙口感,粗粮细作,好看又好吃,而且做法还超级简单。
小贴士1、玉米面用开水烫一下口感会更细腻些,吃起来不会又粗糙的感觉。 2、开水烫过玉米面后的温度会比较高,一定要等到不烫手的状态后再放酵母,避免酵母被烫死无法发酵。 3、喜欢吃咸的就加葱花,喜欢吃甜口的就加红枣和白糖,根据个人喜好来就行。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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