水淀粉|分享20道家常菜肴简单做法，步骤详细一学就会，一起做美食吧( 三 )
食材：里脊肉一块、木耳适量、胡萝卜一段、葱适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、郫县豆瓣酱2勺、生粉适量、清水小半、碗剁椒酱2勺、青椒1根做法：1. 把瘦肉或里脊肉切成丝2. 加入2勺料酒，酱油一勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉、鸡精适量，然后加入两勺植物油，这样不粘锅3. 肉丝搅拌均匀，腌制备用4. 木耳、青椒、莴笋切丝备用，葱切段，姜蒜切沫5. 调制鱼香汁：醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，鸡精一勺，淀粉一勺，清水两勺，加一点点五香粉提味6. 锅烧热放油，在低温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用7. 用锅中余油煸炒姜蒜末，小火炒出香味，再倒入剁椒酱、豆瓣酱一起炒出香味8. 倒入青椒、胡萝卜丝和木耳丝，大火翻炒一会，再倒入肉丝9. 倒入准备好的调料汁，翻炒一分钟10. 慢慢倒入水淀粉，边炒变倒，汤汁开始稠，关火。鱼香鹌鹑蛋
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材料：鹌鹑蛋、木耳、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、食醋、酱油、鸡精、白糖、高汤、盐、油。做法：1、葱姜蒜切末，鹌鹑蛋提前煮熟后剥壳，木耳洗净泡发好撕成小朵，青红椒去籽去蒂切小块；2、取一个小碗，加入适量葱姜蒜末、料酒、食醋、酱油、鸡精、盐、白糖和高汤搅匀调成鱼香汁；3、起锅烧热倒油，加入入鹌鹑蛋中小火炸至表皮变金黄色后盛出捞出沥油；4、锅里留少许底油，放入一大勺豆瓣酱炒香后，倒入青红椒和木耳大火快速翻炒至断生；5、淋上调好的鱼香汁，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀，再淋上少许水淀粉勾芡收汁，最后撒上少许葱花略炒一下即可出锅。陈皮小米粥
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食材：小米150克，陈皮1瓣，红枣3个，生姜3片，盐适量1、红枣洗净切丝；2、同小米陈皮一起放入电饭煲中，加入适量清水；3、盖好盖子，选择煮粥功能，设定时间为45-60分钟；4、时间到，加入适量盐，搅拌均匀即可。酸辣拌鸡胗
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材料：鸡胗10个(200克)、酸豆角200克、新鲜红椒1颗、姜蓉5克、蒜蓉5克、大葱碎5克、盐1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻香油1小匙做法：1.将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。2.锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。3.锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。4.加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。5.最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟。6.最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。孜然土豆
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做法：1、香葱切碎，土豆洗净坐锅烧开水，放入土豆大火烧开转小火继续煮20分钟关火，略焖一会取出过凉水剥去外皮再切成小块；2、起锅烧热倒橄榄油，放入适量孜然粒和姜黄粉拌匀炒香后，倒入土豆块快速炒匀；3、盖上锅盖转小火继续烘焖6分钟，打开锅盖撒上少许盐和香葱碎拌匀即可出锅。豆角烧茄子
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食材：茄子(紫皮，长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油4.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可！酥炸小黄鱼
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