养生|#我的养生日常-远离秋燥#卤蛋大葱牛肉包

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美食是有记忆的，上大学的儿子还是上幼儿园吃过的卤蛋大葱牛肉包，念念不忘。那时候的我还不会做菜，凭着记忆里的味道和想象力做出来。
By 柠檬不萌1768
用料

普通面粉(中筋面粉) 500克
水 250克
速溶酵母粉 5克
肉碎牛肉0.5公斤猪肉0.75公斤
切碎的大葱 3条，约0.5公斤
蚝油 2汤匙
生抽 2汤匙
鹌鹑蛋 18个
麻油 1汤匙
(十三香包子饺子香料) 1茶匙
黑胡椒粉 1茶匙
盐(可以适当增减) 1茶匙

做法步骤

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1、一斤面粉250克水加温水化好的酵母粉，一起揉成光滑的面团。

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2、经过一夜发酵，膨胀两倍大的面团。

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3、切块揉圆。

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4、每个面团擀成中间厚，四边薄的面皮。

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5、准备好要用的食材。

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6、提前用卤料卤制好的卤鹌鹑蛋。

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7、牛肉块剁成牛肉末。

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8、稍肥一些的五花猪肉末。

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9、大葱洗净切成碎末。

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10、把猪肉末牛肉末大葱所有的调料调成肉馅。

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11、取一张面皮，包入适量的肉馅，再加一个卤鹌鹑蛋。

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12、包好的成品。

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13、开水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟。出锅。

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14、咬一口，肉香四溢，卤蛋Q弹。
小贴士牛肉和猪肉馅是1:1.5，猪肉用肥的五花肉，这样搭配出来的馅料汁多味美不柴。
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