兔子|一年被吃掉3亿只，兔肉有可能成为下一个火爆单品吗？( 三 ) 品牌|外省人|餐厅|成都|全国

总的来说，兔肉品类目前还没有现象级的品牌出现，在川渝有巨大市场，而且外省兔肉消费比例也在增加，但还是仅限于川渝的特色美食，川渝以外尚未普及。而一种食材是否具备成为爆品的潜力，除了看消费端的消费习惯和需求之外，还要看供应链端是否成熟。
2 供应端：国内兔肉自产自销，供给稳定四川人之所以能狂吃兔肉，一个很重要的原因，就是四川是兔子养殖大省，兔肉方便易得。
我国养兔业区域集中度很高，四川、山东、重庆、江苏、河南等省是主要的兔子出栏大省，其中四川养兔产业甩其他省几条街。
《中国畜牧兽医年鉴2018》数据显示，四川省兔出栏量占全国的出栏量的51.24% ，半壁江山。紧随其后的老二山东，仅占10.65% 。

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四川成为养兔大省，一是因为当地多山地丘陵，气温适宜，本身适合兔子生长。二是因为早期的外贸出口需求刺激和政府指导。
其实上世纪80年代以前，四川的商品肉兔生产水平远不如江苏、河北、天津等省份，排位在全国第十位左右。后来在政府指导下，从国外引进优良肉兔品种，兔子养殖技术提高。与此同时，受兔皮外贸需求大增的刺激，养兔规模不断扩大。
90年代，四川一跃成为中国养兔第一大省，养兔量突破2000万大关。
然而也正是这个时候，四川养兔产业遭遇了滑铁卢——在养兔数量达到峰值时，国际兔皮市场疲软，外贸滞销，当地人只好把外销改内销。但这么多兔，如何解决？
吃啊！别忘了，四川人个个都是好吃嘴。也正是从这时起，各式各样的兔肉菜式被研发出来，吃兔之风才在当地风行。

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△养殖兔，图源网络
四川人民得益于得天独厚的自然条件，和历史发展因素爱上吃兔，那如果全国人民都爱上吃兔了，有足够的兔子吃吗？观察君觉得，需求是都慢慢增长的，那供给基本也能得跟上。
兔子本身是繁殖极快的动物，养殖方面有优势：

生长耗粮少，而且不像鸡鸭、猪牛等有人畜共患病，相对健康。
生长速度快，繁殖能力强，每年繁殖4-6次，每次的繁殖量5只左右。
出栏速度快，肉兔吃饲料大概70-90天出栏，吃草料出栏相对晚一点。

据统计， 2019年我国兔肉消费量约88万吨，同比增长12%左右，平均价格约33.06元/千克，国内兔肉行业市场规模290.99亿元。

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而从养殖结构来看，国内兔养殖结构正在向“强化肉兔、淡化獭兔和毛兔” （后两者主要是生产皮毛）的格局转变，肉兔的养殖比例和出肉量都在增加。而对应出口量数据， 2014年以来，兔肉出口呈现明显的逐年下降态势。
由此也可推测，国内对肉兔的消费需求正在不断增加，吃兔肉的人和人均消费兔肉的量，越来越多。
随着国内经济、技术发展，这些年来，我国的兔养殖产业正逐渐从原来的家庭式养殖，向科学化、标准化、规模化养殖迈进。
越来越多兔养殖龙头企业直接从国外引进优良兔种和繁殖技术，提高国内兔种的繁殖能力和品质。同时，不少地方政府将养兔作为扶贫项目，大力支持百姓规模化养殖。规范化、科学化、成熟的养殖必将促进了整个产业的升级，也让养殖的兔子更健康。