米饭|有了这盘红烧鸡翅,米饭都要多煮几碗
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家里有孩子这道不辣的红烧鸡翅隔三差五的就会端上饭桌 肉质软烂脱骨,汤汁浓郁泡饭绝佳
By 阮阮麻麻
用料
- 鸡翅中 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 八角 2个
- 冰糖 2-3粒
- 姜 适量
- 香叶 2-3片
- 黄豆酱 1勺
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1、鸡翅解冻之后两面改花刀,方便烧的时候入味儿
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2、改好花刀的鸡翅用清水浸泡几分钟去除血水,在清洗捞出沥干水分
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3、配料准备好
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4、油锅烧热,下入沥干水分的鸡翅翻炒 (在这之前鸡翅可焯水也可不焯水,因为我已经把鸡翅的血水泡洗干净,这样不焯水烧出来的鸡翅也不会腥)
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5、鸡翅煎至两面金黄下入准备好的配料翻炒出香味儿,除了大葱暂且不放
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6、黄豆酱准备
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7、用锅铲把鸡翅推到一遍,加入一勺黄豆酱用底油煸香
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8、再把整个鸡翅跟黄豆酱一起翻炒出香味,从锅边喷入料酒,生抽,老抽,耗油翻炒
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9、然后就加入热开水莫过鸡翅即可(我这个手滑不小心水加多了)放入大葱段,大火烧开转中小火炖煮20分钟
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10、炖煮时间差不多捡出香料,放少许盐,鸡精调味转大火收干汤汁即可 (汤汁也不用收的太干,稍微留点汤汁泡饭也是很美味的)
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11、撒点葱花装盘开吃吧
小贴士盐,鸡精这些调味料,最后再放 喜欢吃辣的也可以放几根干辣椒,对于不爱吃辣的小朋友,我这个绝对是优选
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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