料酒|百吃不腻的几道家常菜，鲜香味美，下酒下饭，家人吃过连连称赞
红烧鸡爪
文章插图
食材：鸡爪750g，花椒一小把，八角两个，桂皮两小片，香叶两小片，冰糖10g，料酒一汤匙，老抽三汤匙，生抽两汤匙，十三香半茶匙，姜两片。做法：1.准备好食材和各种香料。2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。6.煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。10.放入冰糖、加入半茶匙十三香。11.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。啤酒鸭
文章插图
食材:鸭肉(500g)， 啤酒1瓶，花椒，葱姜，蒜，干辣椒各适量大料.做法:1.先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段,姜切片，蒜稍微拍一下。2.热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。3.稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。4.炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，直到鸭肉有点金黄色。5.等鸭肉变色后，放入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒。6.翻炒一会后，倒入啤酒，淹没鸭肉就可以。7.倒入啤酒后，就等收汁就可以了。8.汁没了之后，放入鸡精，放点小葱做点缀。煳辣带鱼
文章插图
材料：带鱼500克，干辣椒节、姜片、大葱节各少许。白糖30克，香醋30毫升，高汤100毫升，盐、料酒、生粉、菜油各适量。1.把带鱼治净并切成7厘米长的段，加姜片、大葱节、盐和料酒码味后，取出来逐一搌干表面的水分，扑上一层干生粉，再下入六成热的油锅，炸至外脆内熟便倒出来沥油。2.另取一碗，加入白糖、香醋、高汤、生粉和适量的盐对成碗芡。3.净锅里放油烧热，先下干辣椒节炒香，再倒入碗芡推匀并烧开，倒入带鱼块快速地翻炒匀以后，起锅装盘即成。
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 干辣椒|吃一次就恋恋不忘的几道家常菜，鲜香下饭，好吃不腻，回味无穷
- 鸡精|晒晒媳妇常做的14道家常菜，有荤有素，美味下饭，永远吃不腻
- 豆瓣酱|百吃不腻的几道美味好吃家常菜，家中来客必备，好吃又有面子
- 料酒|味道鲜美的14道家常菜，香味扑鼻，每次一上桌全抢光，超下饭
- 油脂|红烧肉的家常做法，香甜四溢，肥而不腻，美味下饭，全家都爱！
- 胡萝卜|美味又不腻的烤箱版烤羊排，刚上桌就被抢光！
- 生姜|元旦家宴露一手全靠这道菜！简单6步就搞定，香飘十里不腻口
- 腐乳|百吃不厌的几道家常菜，食材简单，味道超赞，为家人做起来
- 西兰花|这道西兰花炒腊肠太销魂，连吃3天都不腻