腐竹|腐竹卤肉饭
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By 夏天的草li
用料
- 五花肉 500g
- 干香菇 10朵
- 腐竹 一把
- 洋葱 1个
- 葱、姜、蒜、料酒 适量
- 八角、桂皮、香叶、冰糖 适量
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1、热锅冷油将洋葱炸至焦黄酥脆，捞出备用；锅中不用放油，放入切好的五花肉煸炒出油脂，将五花肉盛出；
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2、利用五花肉炒出的油，放入葱姜蒜、香叶、桂皮、花椒、大料炒香；
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3、放入香菇丁翻炒；
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4、放入五花肉、洋葱酥，生抽、老抽、蚝油、鸡精、料酒翻炒均匀上色，倒入泡香菇的水，大火烧开，改中小火炖半个小时；
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5、将煮好的鸡蛋表面划花刀，放入锅中一起炖，炖至50分钟时，放入泡好的腐竹，盖上锅盖继续炖十分钟；
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6、翻拌均匀，大火收汁即可，可以多留一点汤汁用来拌饭～
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