馒头|蒸馒头时,用冷水还是用热水?面点大师教你一招,馒头暄软又美味!

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导读:蒸馒头时,用冷水还是用热水?面点大师教你一招,馒头暄软又美味!
馒头,别看它是我们生活中很常见的一种食物,但是在战国时期,就已经开始出现了馍馍,由此可见,馒头也是我国的一种传统美食,以前我们对于吃只讲究“果腹”,但是现在人们对于吃有了更好的要求,并不满足于“吃饱喝足”,更是想要吃的健康和卫生,就这样,很多人都会选择在家做美食吃,其中包括馒头这道美食。
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不过很多人在家蒸出来的馒头并不能让人满意,要么馒头会发硬,不暄软蓬松,要么馒头出锅后会出现塌陷,那么这究竟是什么原因造成的呢?针对这个问题,我问了一位面点大师,他是我的发小,已经从事面点行业20年了,对于蒸馒头还是得心应手的,他告诉我,蒸馒头所用的水是一个关键的问题,如果我们没有用对,那么很难蒸出美味的馒头来。
【 馒头|蒸馒头时,用冷水还是用热水?面点大师教你一招,馒头暄软又美味!】
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因此今天我就给大家带来了这样的一个话题:蒸馒头时,用冷水还是用热水?面点大师教你一招,馒头暄软又美味!感兴趣的朋友可别放过,赶紧跟着我学起来吧。
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其实一般来说,如果馒头已经发酵好了,那么我们最好水开后上锅,如果二次发酵做的并不好的话,那么我们就用冷水上锅,这样在冷水加热的过程中,温度会逐渐上升,这个期间就能利用水蒸气来能帮助馒头胚进行二次发酵,这样蒸出来的馒头就不会出现馒头干瘪、发硬和发皱的问题了。
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而且在发面的时候,我们可以在馒头上面盖一层湿布,这样面团就能保持水分,表面不会出现开裂的情况,这要比光盖保鲜膜要好很多,如果是二次发酵的话,我们要把馒头放在冷水锅中,盖上锅盖,静置一段时间,看馒头胚发酵的大小,如果发酵成功,那么热水上锅,如果发酵不成功,冷水上锅, 不然热水会把发酵好的馒头一下子给烫干,这样的馒头就会发硬,不仅不蓬松暄软,还会影响口感。
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如果你对此还是有一定的疑问,那么我就简单的来给大家概括一下,其实用冷水还是用热水来蒸馒头,大多数取决于我们发酵馒头时所用的食材,如果我们用老面来发面的话,就需要用热水蒸馒头胚,如果我们是用酵母来发面的话,就需要用冷水来蒸,只要牢记了这个诀窍,那么蒸出来的馒头就会蓬松暄软又美味了。
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但是用老面做出来的馒头,吃起来有些发酸,所以现在大部分人发面做馒头都会用酵母,因此我们在用热水还是用冷水这个方面也一定不要弄错了,只要把跟着面店师傅学的这一招给弄明白了,那么想要蒸出美味的馒头就很简单,现如今,我们的生活节奏比较快,但是不少朋友依旧乐意在家做美食,所以我觉得这个方法我们还是要学起来的。
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不知道各位看客朋友们是否学会了呢?如果你还有更好的蒸馒头的方法,不妨在评论区留言分享吧,这样我们就能在交流中收获更多了,对此我非常的期待哦!

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