鸭脚|田螺鸭脚煲酸笋|芋头|黄皮果

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【鸭脚|田螺鸭脚煲】如果有幸到过柳州那想必一定尝过田螺鸭脚煲叭，今天我就教小吃货们在家里如何做这道美味的佳肴，话不多说请往下看……
By 马马虎虎的脱脂奶粉很严格
用料

炸过的带皮鸭脚 18个
石螺 750g
酸笋 200g
葱姜蒜泡椒适量
炸过的腐竹三根
油豆腐 250g
香芋一个
紫苏适量
桂皮 2块
陈皮 2块
八角 2个
干辣椒 4个
山奈 2个
去籽草果 2个
黄皮果 5个

做法步骤

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1、提前备好菜，鸭脚买回来泡水半个小时。

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2、分别将芋头和腐竹炸至微黄捞出备用。

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3、（1）起锅不加油，放入酸笋煸炒一下。酸笋炒香放入适量油爆炒，加入香料、料头，加入一小勺辣椒酱和一小块腐乳，炒散炒香。（2）加入螺蛳下锅爆炒一分钟加入一勺白酒。加入盐生抽蚝油炒香，再加入多多的水加入一小块冰糖。二十分钟后把酸笋捞出放入锅里。

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4、放入鸭脚煮四十分钟入味。捞出整齐摆放到锅里，放入油豆腐腐竹芋头等配菜浇入汤汁，盖盖中火煮十分钟。煮好后再加入适量红油
小贴士1、炖鸭爪的时候要注意不要太大火，不然水分容易蒸发，汤水过少也可以中途加些开水。2、田螺一定少吐沙干净，可以清洗干净外壳以后加少许盐和油浸泡一个小时左右。
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